อาหารที่อร่อยทั้งหน้าตาและรสชาติ

ร้านอาหารญี่ปุ่นนั่งสบายที่ต่อยอดความสำเร็จมาจากสาขาที่ญี่ปุ่นในจังหวัดวากายาม่าและโอซาก้า นี่คือร้านที่สร้างความโดดเด่นด้วยอาหารจานปลาหลากสไตล์หลายเมนู อีกทั้งบางเมนูยังเป็นเมนูปลาที่กินที่ไหนไม่ได้นอกจากที่นี่เท่านั้น ซึ่งความพิเศษสำหรับอาหารจานปลารวมไปถึงเมนูอื่นๆ ของที่นี่ จะเริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบเกรดดีที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดสัปดาห์ละหลายหน ผสานเข้ากับวิธีการปรุงอาหารในแบบเฉพาะตัวของเชฟผู้มากประสบการณ์ชาวญี่ปุ่นที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน แม้แต่เครื่องปรุงพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นอย่างโชยุ พอนสึ และซอสญี่ปุ่นชนิดอื่นๆ ทางร้านก็ยังปรุงเป็นสูตรเฉพาะของตัวเองขึ้นมาใหม่ทั้งหมด จนกลายเป็นร้านอาหารที่สามารถสร้างเอกลักษณ์แห่งรสชาติได้อย่างแท้จริง อาทิ น้ำซอสโชยุที่ผสมกับยูซุโกโชรสเปรี้ยวหวานก็เข้ากันกับหมูชาบูที่ติดมันนิดๆ ได้เป็นอย่างดี อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากมาย คือความสามารถในการรังสรรค์อาหารแต่ละเมนูให้ออกมาน่ากินได้อย่างมีศิลปะ พิสูจน์ได้จากออร์เดิฟหน้าตาดีอย่าง Zensai Moriawase ที่เสิร์ฟมาพร้อมกันทีเดียว 6 เมนู สมแล้วกับสโลแกนหลักของร้านว่า “อาหารที่อร่อยทั้งหน้าตาและรสชาติ”

ข้าวหน้าปลาไทในหม้อดินเผา

เมนูข้าวหน้าปลาไทที่คัดสรรปลาไทคุณภาพดีจากญี่ปุ่นที่เติบโตขึ้นในแหล่งน้้ำตามธรรมชาติที่บริสุทธิ์สะอาดมาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก จากนั้นจึงนำปลาไทมาหุงพร้อมกับข้าวญี่ปุ่นด้วยน้ำสต๊อกดาชิที่ต้มจากสาหร่ายคอมบุที่นำเข้ามาจากเกาะริชิริในฮอกไกโด ความพิเศษอีกอย่างของเมนูนี้คือการนำเอาเครื่องปั้นดินเผาญี่ปุ่นโบราณ ของขึ้นชื่อจากจังหวัดชิกะอย่าง Shigarakiyaki มาใช้เป็นส่วนหนึ่งในการปรุงอาหาร ซึ่งไม่ใช่แค่ความสวยงามของเครื่องปั้นดินเผาโบราณเท่านั้น แต่หม้อดินเผาแบบนี้ยังมีผลต่อการเก็บกักและกระจายความร้อนให้กับอาหารที่อยู่ในหม้อได้อย่างทั่วถึง กลายเป็นเมนูข้าวหน้าปลาไทหอมนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยรสละมุนของดาชิ ขณะเดียวกันก็ยังได้รับรสชาติความหวานจากเนื้อปลาไทไปด้วยพร้อมกัน เมนูนี้จะเสิร์ฟซุปมิโซะร้อนๆ และผักเคียงมาให้กินแกล้มด้วย

Meibutsu Taimeshi (350 บาทต่อท่าน)

ข้าวอบปลาไทที่เลือกใช้แต่ปลาธรรมชาติ ไม่ใช้ปลาที่เลี้ยงจากฟาร์ม เป็นเมนูสำหรับ 2ท่านขึ้นไป

Today Chef’s Choice Sushi (680 บาท)

เซ็ตชูชิประจำวันที่เน้นวัตถุดิบสดใหม่ที่ได้มาในวันนั้นๆ นำมาปรุงเป็นซูชิขนาดพอดีคำโดยเชฟฝีมือดี

Flame-Grilled Malted Rice Pickled Saba (290 บาท)

ใช้ปลาซาบะในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ซึ่งมีไขมันเยอะจึงทำให้รสชาติดี นำมาดองรำข้าวนานครึ่งปีแล้วย่างถ่าน เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดฟุกุอิ

Firefly Squid Marinated with Soy Sauce (250 บาท)

ปลาหมึกหิ่งห้อยที่นำเข้ามาจากจังหวัดโทยามะ นำมาหมักกับโชยุสูตรเฉพาะ ของทางร้านนานถึง 15 วันเป็นอย่างน้อย จนได้รสชาติที่หวานมันเค็มกำลังดีของปลาหมึกเนื้อนุ่ม และกรุบกรอบในคราวเดียว

บรรยากาศร้าน

กลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นตลบอบอวลอยู่ทั่วร้าน ตั้งแต่หน้าประตูทางเข้าที่ปูไว้แผ่นหินเป็นทางเดิน ขณะที่บรรยากาศในร้านและห้องกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นส่วนตัว ดูผ่อนคลายไปด้วยกลิ่นอายแบบพื้นบ้านญี่ปุ่นที่ร่วมสมัยในคราวเดียว