Nantsuttei Ramen (นันซึเท ราเมน)

ราเมนซุปกระดูกหมูพิเศษมายุคือชามเด็ดที่อยากให้ลอง

อร่อยเป็นเอกลักษณ์และครองใจคอราเมนมาอย่างยาวนานสำหรับ Nantsuttei Ramen (นันซึเท ราเมน) ร้านที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นสุดยอดร้านราเมนแห่งปี 2007 โดย Tokyo Isshukan ตลอดจนชนะการแข่งขัน Ramen Champions 5 ปีซ้อน ซึ่งใครที่ยังไม่เคยได้ลองราเมนซุปกระดูกหมูฉบับนันซึเทมาก่อน ขอผายมือไปที่ชั้น G ห้างสรรพสินค้า Siam Paragon เลย มีให้ลองแน่นอน

กว่าจะออกมาเป็น “รสชาติในแบบนันซึเท” เชฟอิชิโร ฟุรุยะ (Furuya Ichiro) ได้ใส่ความทุ่มเทอย่างสุดตัวเป็นปีๆ เพียรพัฒนาสูตร ลองผิดลองถูก จนได้ออกมาเป็นซุปกระดูกหมูอันมีสัดส่วนความเข้มข้นกับความมันที่พอเหมาะ กับมายุหรือน้ำมันกระเทียมสีดำอีกหนึ่งคีย์อินกรีเดียนท์ที่ขาดกันไม่ได้ สำหรับเส้นก็ต้องสมดุลกับน้ำซุป เส้นราเมนของนันซึเทเลยมีสัมผัสเบา ตรงไม่หยิกงอ และขนาดความหนาอยู่ที่ปานกลาง ซึ่งกว่าจะได้เส้นที่สมบูรณ์แบบที่ว่า เชฟอิชิโร ฟุรุยะก็ใช้เวลาทดลองนานอยู่เหมือนกัน

Nantsuttei Ramen คึกคักคนเต็มอยู่ตลอดเวลา

โต๊ะที่นั่งมีทั้งรับรองลูกค้า 2 ท่านไปจนถึง 2-4 ท่าน

ที่เล่ามาถึงตรงนี้ก็เพื่อจะเข้าเรื่องชวนคุณไปซู้ดเส้นซดซุปด้วยกัน เริ่มจากชามต้นตำรับอันโด่งดังของร้าน Koro Nantsu ราเมนซุปกระดูกหมูเหยาะน้ำมันกระเทียมหอมๆ สีดำ ที่กว่าจะได้มานั้นนันซึเทต้องคั่วกระเทียมด้วยวิธีการที่แตกต่างกันถึง 7 ขั้นตอน สำหรับคนไหนที่เกรงว่ารสชาติจะติดขม จะบอกว่านอกจากจะไม่ขมสักนิดน้ำมันกระเทียมนี่แหละเป็นตัวช่วยชูรสให้ซุปกระดูกหมูนั้นหวานทั้งกลมกล่อมขึ้นมากเลยล่ะ

Koro Nantsu (ไซส์ S 150 บาท / ไซส์ Regular 210 บาท)

ด้าน Aka Nantsu ก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเพราะด้วยรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้านกว่าชาม Koro Nantsu ส่วนประกอบของน้ำมันกระเทียมสีแดงที่มีส่วนผสมของขิงและพริกไทยเสฉวนยังชวนให้อยากรู้ว่าถ้าตักซดพร้อมซุปเต็มๆ ช้อนจะรู้สึกจะรู้สึกอร่อยเผ็ดร้อนแค่ไหนกัน

Aka Nantsu (ไซส์ S 150 บาท / ไซส์ Regular 210 บาท)

และเมนูใหม่ที่คิจิมั่นใจว่าไม่มีคนไหนที่ชอบไข่เค็มเป็นชีวิตจิตใจจะกล้าปฏิเสธกับ Salted Egg Ramen ราเมนลูกผสมที่เชฟคิดค้นสูตรน้ำมันไข่เค็มมาราดท็อปบนซุปกระดูกหมูร้อนๆ ตามด้วยหอมเจียวและชาชู ซึ่งเท่าที่คิจิได้ลองก็ต้องขอบอกว่าอร่อยเต็มรสชาติไข่เค็มจริงๆ

Salted Egg Ramen (180 บาท)