Hinoki Sushi มากกว่าความอร่อย คือ ความประณีต

ในย่านที่แน่นขนัดด้วยร้านรวงและรถราอย่าง “ลาดพร้าว” ใครจะรู้ว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นซุกซ่อนตัวเสิร์ฟความสดใหม่พร้อมบรรยากาศดีๆ อยู่ลับๆ และการันตีว่าอาหารทุกจานของที่นี่ “มากกว่าความอร่อย คือ ความประณีต” นั่นคือร้าน Hinoki Sushi (ฮิโนกิซูชิ) นั่นเอง

“Hinoki” มาจาก ชื่อของไม้หอมศักดิ์สิทธิ์จากประเทศญี่ปุ่น มีความแข็งแรงเทียบเท่าไม้สักบ้านเรา และที่สำคัญยังมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ร้านนี้จึงนำมาเป็นคอนเซ็ปต์ในการตกแต่งร้านให้คล้ายกับความแข็งแรงและความอบอุ่นที่ได้จากไม้ฮิโนกินั่นเอง

ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้สีน้ำตาลอ่อนสบายตา ประดับด้วยภาพศิลปะสร้างสีสัน ใช้กระจกใสเป็นผนังทำให้ร้านดูโปร่งโล่ง ตัวร้านแบ่งพื้นที่เป็น 2 ฝั่ง รองรับกว่า 40 ที่นั่ง ด้านหลังร้านมีประตูเปิดออกไปชมสวนหินด้านนอก มีน้ำตกเล็กๆ สะพานไม้และโคมไฟสีแดง แค่นั่งดูจากในร้านก็ผ่อนคลายและเย็นใจไปอีกแบบ

วันนี้เราโชคดีได้พูดคุยกับ เชฟรุ่ง เชฟอาหารญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์มายาวนาน เป็นคนคิดค้นเมนูอาหารแต่ละจานได้อย่างประณีต ใส่ใจในวัตถุดิบทุกอย่างตั้งแต่การได้มาซึ่งวัตถุดิบ การเก็บรักษา การนำมาประกอบอาหาร และการจัดจานนำเสิร์ฟ เชฟเป็นคนพูดน้อยแต่ฝีมือแต่ละจานที่เชฟรังสรรค์บอกเลยว่าไม่ธรรมดา นี่สินะที่เรียกว่าพูดน้อยต่อยหนักที่แท้จริง จึงไม่แปลกใจที่จะมีลูกค้าทั้งขาจรขาประจำแวะเวียนมาไม่ขาด ช่วงสุดสัปดาห์จะแน่นขนัดไปด้วยคุณพ่อคุณแม่พาลูกๆ มารับประทานอาหาร หลายๆ เมนูถูกปากตั้งแต่คนรุ่นใหญ่ไล่ลงไปถึงเด็กจิ๋วเลย อันนี้เชฟแอบบอกมา

เมนูอาหารที่เราเลือกมาแนะนำในวันนี้เมนูแรกคือ Sushi Set ซูชิ 9 คำ สุดพรีเมียม เซ็ต A  เชฟเล่าว่าเช็ตนี้เชฟได้คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบที่ สด มีคุณภาพ มาให้ลิ้มลองโดยเฉพาะ ทั้งปลามาได ปลาชิมาอาจิ ปลาฮามาจิ มากุโระ โฮตาเตะ กุ้งหวาน แซลมอนโทโร่ กุ้งขาว ไข่ปลาแซลมอน เพื่อลิ้มรสปลาให้อร่อยที่สุด เชฟแนะนำว่าให้เริ่มรับประทานจากปลาเนื้อขาวรสชาติเบาๆ และค่อยไล่ไปปลาเนื้อสีแดงรสชาติหนักขึ้น เราจะได้สัมผัสรสชาติปลาทุกชิ้นได้ชัดเจน สั่งเซ็ตนี้เซ็ตเดียวครบเลย ที่สำคัญราคาน่ารักมาก!

Sushi Set (498 บาท)

ต่อไปขอแนะนำเป็น Salmon Foie Gras Roll แซลมอนเบิร์นไฟอ่อนวางบนข้าวญี่ปุ่นสอดไส้ไข่หวาน อะโวคาโด ท็อปด้วยฟัวกราส์ชิ้นโต ก่อนโรยด้วยไข่ปลาบินช้อนใหญ่และราดซอสสไปซี่สูตรเด็ด สัมผัสของทุกอย่างเต็มปากเต็มคำสุดๆ ทั้งกลิ่นหอมของแซลมอนและความนุ่มเป็นเอกลักษณ์ของฟัวกราส์เข้ากันดีมากกับซอสสูตรเฉพาะสูตรนี้ คิจิแนะนำเลย

Salmon Foie Gras Roll (288 บาท)

เมนูต่อไปก็ไม่แพ้กันกับ Udon Kani Miso ใครที่เคยกินมันปูย่างมาและติดใจรสชาติพร้อมยกใจให้ไปทั้งดวงแล้ว เราขอให้รีบสั่งเมนูนี้ เพราะนอกจากจะได้รับกลิ่นหอมกรุ่นของมันปูแล้ว เจ้าตัวซอสยังเคลือบเส้นอุด้งอวบอ้วนนุ่มหนึบไว้ทุกเส้นแถมเชฟยังโรยเนื้อปูท็อปมาเพิ่มอีกด้วย

Udon Kani Miso (238 บาท)

เมนูต่อไปขอแวะไปเมนูเนื้อกันหน่อยกับเมนู Meltique Beef Steak สเต็กเนื้อนุ่มย่างมาประมาณ Medium Rare เชฟจะเสิร์ฟมาตอนร้อนๆ พร้อมซอสวาซาบิดอง เวลากินให้คีบเนื้อส่งเข้าปากได้เลย จะได้สัมผัสทั้งความนุ่มละมุนลิ้น ไม่มีความเหนียว และหอมกลิ่นเนยมากๆ หากใครชอบเนื้อที่สุกกว่านี้สามารถแจ้งเชฟได้เลยนะ

Meltique Beef Steak (498 บาท)

Hinoki Sushi เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นย่านลาดพร้าวที่มีคุณภาพร้านหนึ่งเลย หากหยุดเสาร์-อาทิตย์ ไม่รู้จะไปไหน พาคุณพ่อคุณแม่มารับประทานอาหารญี่ปุ่นร้านนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเลยนะ

Shirauo Tempura (168 บาท)

ปลาเงินทอดมาอย่างดีจนเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุและเกลือชาเขียว

Spicy Sashimi Salad (238 บาท)

ผักสลัดสด หวาน กรอบ มาพร้อมแซลมอน ทูน่า ปลาหมึก ฮามาจิ เนื้อเด้งชุ่มฉ่ำ เพิ่มความกรุบเด้งด้วยไข่ปลาแซลมอนและหนังปลาทอดกรอบ ราดซอสสูตรเฉพาะรสเด็ดมาก!