Tonkotsu Kazan : อร่อยพวยพุ่งกับราเมนภูเขาไฟ

ร้อนระอุ ทะลุองศาเดือด กับราเมนภูเขาไฟที่พวยพุ่งไปด้วยควันไฟและความอร่อย ของร้าน Tonkotsu Kazan ร้านราเมนสัญชาติญี่ปุ่นที่โดดเด่นในด้านรสชาติและการนำเสนอ รวมถึงความพิถีพิถันทั้งในส่วนของเส้น ที่คัดสรรแป้งสาลีจากหลากหลายแหล่งผลิต หลากหลายสูตร นำมานวดผสมกันจนเป็นเนื้อเดียว ก่อนนำไปตัดเป็นเส้นราเมนแบบต่างๆ และน้ำซุปทงคตสึที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูในหม้อแรงดันพิเศษ ซึ่งจะช่วยดักจับตะกอนส่วนเกิน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีความใสสะอาดแต่เข้มข้นในรสชาติ

บรรยากาศร้าน Tonkotsu Kazan สาขา อาคารจัสมิน ปากซอยสุขุมวิท 23

สำหรับสาขาสุขุมวิท 23 ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ในอาคารจัสมิน สะดุดสายตาด้วยโทนสีแดงดูร้อนแรงเข้ากับเมนูอาหาร ตื่นตาตื่นใจเพียงแค่ก้าวผ่านประตู เพราะภาพแรกที่เราเห็นเมื่อเดินเข้าสู่ภายในร้าน แต่ละโต๊ะจะมีควันกรุ่นๆ ลอยบางๆ อยู่เหนือโต๊ะ เมื่อรวมกับการตกแต่ง โทนสี และบรรยากาศโดยรวม จึงไม่แปลก ที่เราสัมผัสได้ถึงความร้อนแรงและความตื่นเต้นตามคอนเซ็ปต์ที่ตั้งใจไว้

แนะนำชามแรกเลยดีกว่า เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก Kazan Pork Sukiyaki เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน กับราเมนเส้นแบน ยาว เหนียวนุ่มกำลังดี และหมูชาชูที่ค่อยๆ พันล้อมรอบเรียงกันเป็นทรงภูเขาไฟ ทั้งหมดถูกเสิร์ฟมาในชามหิน ที่สามารถเก็บความร้อนได้ถึง 300 องศาเซลเซียส

Kazan Pork Sukiyaki (240 บาท)

ขั้นตอนการกินง่ายดายไม่ยุ่งยาก เริ่มจากค่อยๆ เทน้ำซุปทงคตสึลงในชามหินพร้อมกับปิดฝาครอบ ควันจะลอยละล่อง พวยพุ่ง ออกมาจากปากปล่องภูเขาไฟ ดูแล้วยั่วน้ำลายไม่ใช่เล่น ครอบฝาทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีแล้วค่อยๆ เปิดออก กลิ่นหอมๆ ของน้ำซุปกระดูกหมูลอยเตะจมูกทันทีทันใด จะกินคนเดียวในชามหิน หรือตักใส่ชามเล็กๆ แบ่งกันกินก็ได้ ไม่ว่ากัน ก่อนปิดท้ายด้วยการเติมข้าวลงไปในชามหิน จะได้เป็นข้าวต้มร้อนๆ ไว้ซดให้คล่องคอหลังกินเสร็จ

ควันลอยบางๆ ส่งกลิ่นหอมไปทั่ว ยั่วน้ำลายมากๆ

ชามต่อไปเราขอแนะนำ Tonkotsu Karamiso Ramen ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู รสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด กับความอร่อยของ 2 รสชาติที่เข้ากัน ทั้งความเผ็ดร้อนของเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และความหอมกลมกล่อมของน้ำซุปกระดูกหมู เสิร์ฟพร้อมหมูชาชูชิ้นหนา ที่ผ่านการเคี่ยวเป็นอย่างดี เพื่อกำจัดกลิ่นและไขมันส่วนเกิน ก่อนจะนำไปตุ๋นอีกครั้งในซอสสูตรพิเศษที่ได้รับการสืบทอดต่อกันมาภายในร้าน บอกเลยว่านุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว

Tonkotsu Karamiso Ramen (159 บาท)

ถือเป็นอีกหนึ่งร้านราเมนในกรุงเทพฯ ที่คอราเมนไม่ควรพลาด กับความยอดเยี่ยมทั้งในเรื่องของรสชาติ การคัดสรรวัตถุดิบต่างๆ ความพิถีพิถันในขั้นตอนการปรุงอาหาร รวมไปถึงบรรยากาศร้านและการนำเสนอที่น่าสนใจ แต่ความพิเศษของราเมนภูเขาไฟยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ทุกวันหลัง 5 โมงเย็น ทางร้านมีบริการ “เติมเส้น” ฟรี อิ่มกันยาวๆ จนร้านปิด

Kazan Tom Yum (209/259) บาท

เผ็ด จัดจ้าน สไตล์ต้มยำกุ้งบ้านเรา แต่ที่เพิ่มเติมคือความเข้มข้น หอมหวาน ของน้ำซุปกระดูกหมู ที่เข้ากันกับรสชาติและความหอมของเครื่องเทศไทย อีกหนึ่งเมนูราเมนสไตล์ฟิวชั่น ที่ดูจะถูกอกถูกใจชาวไทยผู้รักการกินเผ็ด

Volcano ! Ice Kazan Strawberry (190 บาท)

ปิดท้ายล้างปากด้วยเมนูของหวาน ที่ใครไม่ได้สั่งต้องบอกว่าพลาดมากๆ กับไอศกรีมน้ำแข็งไสที่ยังคงคอนเซ็ปต์ภูเขาไฟระเบิด ควันลอยพวยพุ่ง มีให้เลือกอร่อยทั้งรสสตรอว์เบอร์รี่ รสชาเขียว และรสมะม่วง พร้อมท็อปปิ้งอย่างถั่วแดงและแป้งโมจิ