รสชาติแห่งฤดูกาล เชี่ยวชาญทั้งศาสตร์และศิลป์

เมื่อไหร่ก็ตามที่มีคนถามหาห้องอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่นเรื่องอาหารชุดไคเซกิ ชื่อของห้องอาหาร Yamazato มักจะได้รับการกล่าวถึงเป็นลำดับต้นๆ เสมอในหมู่คนญี่ปุ่น เพราะนี่คือห้องอาหารที่มีความเชี่ยวชาญในการนำเสนออาหารชุดไคเซกิได้อย่างสร้างสรรค์และมีเอกลักษณ์โดดเด่น โดยเฉพาะการให้ความสำคัญกับเสน่ห์แห่งฤดูกาลที่แตกต่างกัน ด้วยการถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น ซึ่งจะมีอาหารชุดไคเซกิให้เลือกรับประทานหลากหลายชุด และอาหารในชุดไคเซกิบางชุดจะเปลี่ยนไปทุกๆ เดือนตามฤดูกาลของญี่ปุ่น ส่วนงานดีไซน์หน้าจานของแต่ละเมนูก็สร้างสรรค์ออกมาได้อย่างมีศาสตร์และศิลป์ ผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารในแบบวิถีดั้งเดิมของโตเกียว จนกลายเป็นอาหารชุดไคเซกิที่เติมเต็มจิตวิญญาณแห่งอาหารญี่ปุ่นได้อย่างเต็มภาคภูมิ ภายใต้การดูแลของมาสเตอร์เชฟฝีมือดีชาวญี่ปุ่นที่อยู่ในแวดวงอาหารมานานกว่า 32 ปี อย่างเชฟ Shigeru Hagiwara

อาหารชุดฮานะไคเซกิ

ฮานะไคเซกิ คืออาหารชุดไคเซกิที่เชฟจะเปลี่ยนอาหารทุกเดือนตามฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่น มีเมนูแนะนำน่าลิ้มลองได้แก่ เมนูออร์เดิฟอย่างแซลมอนย่างเนื้อแน่นกับซอสไข่แดงรสเปรี้ยวหวาน ตามมาด้วยเมนูซุปใสของปลาไทห่อกุ้งที่ตกแต่งด้วยกลีบดอกซากุระ อาหารจานพิเศษอย่างโฮตะเตะหรือหอยเชลล์เนื้อแน่นจากฮอกไกโด อาหารจานย่างอย่างปลาซาวาระเนื้อหวานนุ่มที่เข้ากับรสฟัวกรามันๆ ได้ดี ส่วนจานหลักต้องยกให้ปลาไอนาเมะทอดหารับประทานยาก ถัดมาเป็นซูชิ 3 คำ หน้าหอยสึบุไก ปลาชิเมะซาบะ และปลามากุโร่ ปิดท้ายด้วยไอศกรีมชาเขียวรสเข้มที่หวานเย็นชื่นใจ ซึ่งสามารถสอบถามรายละเอียดเมนูในวันที่มารับประทานได้จากพนักงานประจำห้องอาหาร Yamazato ทุกคน

Teppan Yaki Umi Set (3,500 บาท)

อีกหนึ่งประเภทอาหารที่สร้างชื่อให้กับร้าน คือเมนูสไตล์เทปปันยากิอย่างแซลมอนและโฮตะเตะที่หน้าตาน่าอร่อยเซ็ตนี้ กับความอร่อยของแซลมอนเนื้อแน่นและโฮตะเตะเนื้อหวาน ที่ย่างมาได้สุกกำลังดี ตัดรสเค็มมันด้วยน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ

ลีลาสะบัดตะหลิว

อาหารจานร้อนสไตล์เทปปันยากิของที่นี่ ผ่านการ รังสรรค์โดยเชฟที่มีดีทั้งฝีมือและลีลาการปรุงอาหารเฉพาะตัว ซึ่งลูกค้าที่มานั่งอยู่ในส่วนของเคาน์เตอร์เทปปันยากิ จะได้ชมลีลาการตวัดตะหลิวเหล็กของเชฟไปด้วยอย่างเพลิดเพลิน