Tenmatsu (เทนมัตสึ)

ร้านเทมปุระและเทนด้งชื่อดังจากโตเกียวเปิดสาขาแรกในไทยแล้วที่สยามพารากอน

เรียกว่าสมใจสายของทอดเมื่อ Tenmatsu ร้านเทมปุระและเทนด้งเจ้าดังจากโตเกียวได้มาเปิดที่ไทยแล้ว ณ ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน ซึ่งว่ากันด้วยคุณภาพก็ยกมาแบบเน้นๆ ตามมาตรฐานญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ น้ำมันที่ใช้ ไปจนถึงข้าวญี่ปุ่นที่ทางร้านเลือกนำเข้าเฉพาะพันธุ์ขึ้นชื่อจากจังหวัดนีงาตะมาหุงเสิร์ฟเท่านั้น

นอกเหนือไปจากคุณภาพของวัตถุดิบ เมนูของ Tenmatsu (เทนมัตสึ) ล้วนผ่านการพัฒนาสูตรจากเชฟมิชลินชาวญี่ปุ่น ซึ่งก็แน่นอนว่าในรายการอาหารมีให้เราได้เลือกสรรสั่งมาลองกันตั้งแต่เทนด้งหน้าต่างๆ เซ็ตเทมปุระ นานาดงบุริ โรล จานออเดิร์ฟอย่างสลัด ตลอดจนเมนูอุด้งร้อนๆ ที่ทั้งหมดอร่อยถอดแบบรสชาติดั้งเดิมชนิดที่ไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่นให้เปลืองเงินในกระเป๋าสตางค์เลยทีเดียว

ครัวของที่ร้านเป็นแบบเปิด ลูกค้าสามารถชมฝีมือของเชฟได้ระหว่างที่รออาหาร

ด้านโลเคชั่นของร้านก็ไปง่ายกลับสะดวกเนื่องด้วยตั้งอยู่ภายในศูนย์การค้าใจกลางเมืองติดเส้นรถไฟฟ้า ส่วนบรรยากาศภายในร้านนั้นถือว่าเฟรนด์ลี่เข้าถึงง่ายสามารถมาเช็คอินได้แบบไม่คิดมาก จะมาเดี่ยวหรือกลุ่มทางร้านก็มีโต๊ะขนาดต่างๆ รองรับ เว้นเสียแต่ว่ายามพักกลางวันและมื้อเย็นทราฟฟิกจะแน่นอยู่บ้างตามประสา แต่เท่าที่คิจิไปสัมผัสมาการรันครัวที่นี่ถือว่าเร็วทันใจไม่เป็นภาระต่อคนหิวแน่นอน

ที่นั่งมีหลายโซนได้เลือก ใครมากรุ๊ปใหญ่ก็จัดเลยที่โต๊ะกลางร้าน

อย่างที่เกริ่นไปตั้งแต่ต้นว่านอกจากเทนด้งที่นี่ยังมีรายการอาหารอื่นๆ มานำเสนออีกมาก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเราก็อยากจะขอเริ่มมื้อจากซิกเนเจอร์ของร้านก่อนกับ Tenmats u Don เทนด้งที่รวมไว้ซึ่งของชอบของใครหลายๆ คน ไล่มาตั้งแต่กุ้งกุลาดำ ปลาไหล ปลาทราย ชิคุวะ ไข่ออนเซ็น และผักรวม ซึ่งทั้งหมดถูกเคลือบด้วยแป้งเทมปุระทอดกรอบสีเหลืองสวย จัดวางมาแบบแน่นๆ บนข้าวญี่ปุ่นพันธุ์โคชิฮิคาริ (Koshihikari) นำเข้าจากจังหวัดนีงาตะ ก่อนจะราดซอสเทนด้งสูตรเฉพาะที่ทางร้านเคี่ยวนาน 50 นาทีกว่าจะเข้มข้นเข้าที่ โดยทั้งหมดมาในชุดที่เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ ผักภูเขาดอง และถั่วแระญี่ปุ่น

Tenmatsu Don (680 บาท)

หากยังไม่อิ่มท้องพอขอผายมือไปอีกเมนูน่าลองของร้าน Tempura Set – MATSU ที่เสิร์ฟมาในไซส์อลังการ มีตั้งแต่ปลาไหล กุ้งกุลาดำ ปูนิ่ม ปลาหมึก ไก่คาราอาเกะ ไข่ออนเซ็น เห็ดอิโนกิ เห็ดชิตาเกะ ใบโอบะ ถั่วแขก ไปจนถึงข้าวโพดอ่อน ลงทอดกับแป้งเทมปุระในอุณหภูมิน้ำมันคาโนลาผสมเข้ากับน้ำมันงาสกัดร้อนราวๆ 170-180 องศา ในเซ็ตมาพร้อมข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโซะ สลัด ผักภูเขาดอง ถั่วแระญี่ปุ่น ซอสเทมปุระ และเกลือยูซุให้เราได้กินคู่กัน

Tempura Set – MATSU (795 บาท)

Soft Shell Crab Chunky Maki ก็น่าสนใจที่ไส้ข้างในอัดแน่นไปด้วยแซลมอน เทมปุระปูนิ่ม และหน่อไม้ฝรั่ง ล้อมรอบด้วยเกล็ดเทมปุระกรอบๆ พร้อมโทบิโกะท็อปหน้าในแต่ละคำ ก่อนราดด้วยซอสปลาไหลที่ทางร้านเคี่ยวเองรสชาติเค็มๆ หวานๆ เอาเป็นว่าอร่อยแบบที่ไม่ต้องพึ่งโชยุที่ให้มาเลยทีเดียว

Soft Shell Crab Chunky Maki (325 บาท)

ปิดท้ายด้วย Korean Pork Udon โดยทางร้านใช้เส้นซะนุคิอุด้งสดขนาดอวบๆ ที่จะลวกก็ต่อเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น สำหรับซุปนั้นจะให้ความจัดจ้านด้วยส่วนประกอบจากกิมจิผสานเข้ากับมิโซะที่คิจิคิดว่านี่แหละครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม และหวาน

ทางร้านใช้เป็นเส้นอุด้งสดจะลวกก็ต่อเมื่อลูกค้าออเดอร์เท่านั้นKorean Pork Udon (185 บาท)