Tag "tempura"

Sato no Udon (ซาโตะ โนะ อุด้ง)
เรื่องอุด้ง ไว้ใจ Sato no Udon ร้านอุด้งที่คนญี่ปุ่นวางใจให้ฝากท้องยามหิวในแถบภูมิภาคโชนัน  หนึ่งในนั้นจะต้องมีรายชื่อของร้าน Sato no Udon อยู่ในใจของลูกค้าทั้งชาวญี่ปุ่นขาประจำ และขาจรที่อาจติดใจตามไปด้วยได้ไม่ยาก นั่นเป็นเพราะอุด้งของร้านแห่งนี้ เป็นมากกว่าอุด้งอย่างไลล่ะ เส้นอุด้งทุกเส้น ทุกขด ล้วนถูกนวดขึ้นใหม่แบบวันต่อวัน เส้นอ้วนๆ เมื่อลวกในน้ำร้อนอุณหภูมิพอเหมาะแล้วนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ก็ดูน่าอร่อยเห็นแล้วเป็นต้องน้ำลายสอ เส้นอุด้งแต่ละเส้นทั้งเหนียวและนุ่มกำลังพอดี กัดแต่ละคำที เป็นต้องยิ้มแก้มปริทุกราย ซุปดาชิที่เกือบล้นปริ่มชามแต่ละชาม ล้วนปรุงใหม่ขึ้นทุกวันด้วยความพิถีพิถัน รสชาติมีเอกลักษณ์ เมื่อได้ลองซดช้อนแรกแล้ว รับรองว่ารู้ตัวอีกที มื้อนั้นจะต้องหมดทั้งเส้นและซุป ยิ่งได้กินคู่กับเท็มปุระกรุบกรอบ คนรักอุด้งและเท็มปุระ จะต้องฟินยกกำลังสองอย่างแน่นอน นอกจากเมนูอดุ้งในซุปร้อน หอมกรุ่นแล้ว เมนูอื่นๆ ที่อยากให้ลองสั่งมาลิ้มชิมรสกันดูสักครั้งคือ ซารุอุด้งหรืออุด้งเย็นที่กินคู่กับซอสรสกลมกล่อม เป็นเมนูที่จะได้สัมผัสความเหนียวนุ่มของเส้นแบบออริจินัลเต็มๆ คำ ไร้การปรุงรสใดๆ แต่หากใครชอบกลิ่นอายอาหารตะวันตกนิดๆ จะลองสั่งเมนูพาสต้าต่างๆ ที่ประยุกต์นำเส้นอุด้งมาปรุงร่วมกับซอสครีม ก็อร่อยลงตัวจนแทบไม่น่าเชื่อ และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยคือ บาระด้งหรือข้าวหน้าหมูย่างราดซอสสูตรพิเศษที่ลูกค้าหลายคนต้องยกนิ้วให้  
Kobe Steakhouse (โกเบ สเต็กเฮ้าส์)
เปิดตำนานความเก๋าที่มีเรื่องเล่ายาวนานกว่า 40 ปี จากโลโก้วัวสีแดงถือช้อนส้อมสีขาวบนคำว่า KOBE Steakhouse สู่ยุคของการตัดทอนแบบสมัยใหม่ที่เพิ่มความโมเดิร์นมาอยู่ทั้งในชื่อและบรรยากาศร้าน แต่สิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนคือความพิถิพิถันในแต่ละจานสไตล์เทปันยากิแบบดั้งเดิมที่คงไว้มานานกว่า 40 ปี สยามสแควร์เมื่อ 40 ปีก่อน เป็นที่ตั้งสาขาแรกของ Kobe Steakhouse จุดเริ่มต้นของร้านสเต็กเนื้อพรีเมียมและเป็นร้านสเต็กแบบญี่ปุ่นร้านแรกของประเทศไทย จนถูกเล่าขานกันปากต่อปากว่าเป็น “หนึ่งในตำนานร้านอาหารแห่งสยามสแควร์” ที่วัยรุ่นสมัยนั้นไม่มีใครไม่รู้จักเพราะด้วยคุณภาพเกินราคาของเนื้อพรีเมียมที่นำเข้าจากญี่ปุ่น ทำให้ใครที่ได้ลองก็ติดอกติดใจได้ไม่ยาก แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนการปรับตัวก็ตามมาทั้งเมนูอาหารที่ปรับเป็นเซ็ตมากขึ้นหรือมีตัวเลือกให้ลูกค้าเลือกเรียนรู้ความแตกต่างของเนื้อมากขึ้นด้วยนั่นเอง ปัจจุบัน KOBE Steakhouse  ได้กระจายความพรีเมียมไปสู่ทั้ง 4 สาขา ได้แก่สาขาสยาม (อาคารสยามกิตติ์), สาขาถนนเพชรบุรี, สาขาเซนทรัลปิ่นเกล้า และสาขาเซนทรัลพระราม 3 วันนี้เราจะพาทุกคนไปยังสาขาเซนทรัลพระราม 3 หลังจากเข้าไปในร้านก็พบกับบรรยากาศร้านที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายด้วยสีโทนอุ่นของไม้ทั้งความสุขุมนุ่มลึกของสีดำบนผนังและการตกแต่งเพดานด้วยโคมไฟสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่มีทุกสาขา พร้อมมีห้องส่วนตัวสำหรับมาเป็นหมู่คณะอีกด้วย หากท้องเริ่มร้องแล้วเรามาดูเมนูอาหารกันบ้างดีกว่า เมนูส่วนใหญ่เป็นเมนูดั้งเดิมและเพิ่มเติมประเภทของอาหารญี่ปุ่นให้หลากหลายมากขึ้น แต่ยังคงความพรีเมียมที่ทุกคนสามารถจับต้องได้ อย่างเมนูแรกยอดฮิตมากว่า 40 ปี กับ Beef Steak Set ชุดสเต็กเนื้อไทยหั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ ปรุงบนกระทะแผ่นเรียบ (สไตล์เทปันยากิ) เนื้อเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น มาพร้อมกับผัดผักกับกระเทียม เสิร์ฟคู่กับข้าวร้อนๆ และจัดเต็มกับเครื่องเคียงหลากหลายทั้งเห็ดฟาง […]
Hageten (ฮะเกะเท็น)
Hageten คือร้านเทมปุระระดับตำนานที่มีประสบการณ์ 80 ปี มีถึง 23 สาขาในญี่ปุ่น ก่อนจะเริ่มต้นเปิดสาขาที่ 24 ในต่างแดนที่กรุงเทพฯ เป็นแห่งแรก ยึดแนวทางความใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบและวิธีปรุง โดยชุบแป้งที่มีส่วนผสมของไข่ค่อนข้างเยอะ จึงทำให้ได้แป้งบางกรอบและไม่เลี่ยน
Tempura Ya (เทมปุระ ยะ)
ร้านเทมปุระที่กรอบนอกฉ่ำในใส่ใจสุขภาพ ใครจะรู้ว่าในแดนอาทิตย์อุทัย อาหารที่ขึ้นชื่ออย่าง “เทมปุระ” ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง คนญี่ปุ่นถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่ในวงการสังสรรค์และแน่นอนย่อมต้องจ่ายในราคาสูงถึงจะได้เทมปุระมีคุณภาพดี แต่ตอนนี้ดีใจได้เลยเพราะในไทยเราก็มีร้านเทมปุระที่มีคุณภาพดี ทั้งราคาเข้าถึงง่าย และที่สำคัญดีต่อสุขภาพด้วย ตามมาๆ  เราจะพาไป บรรยากาศภายในร้าน Tempura Ya Tempura Ya ร้านที่เสิร์ฟเทมปุระทั้งแบบแยกชิ้นและแบบเป็นเซ็ต เมนูละลานตาสั่งได้ตามใจ (หากหิวหนักๆ ทางร้านยังมีเมนูอาหารจานหลักให้เลือกสั่งด้วย) ทางร้านแอบกระซิบกับเราว่า หากลองกินเทมปุระที่นี่จะลืมเทมปุระที่เคยกินมาทั้งหมดไปเลย เพราะด้วยการที่มีกรรมวิธีการทอดสูตรลับเฉพาะของร้าน ทำให้เทมปุระที่เสิร์ฟแต่ละชิ้นสีเหลืองสวย ทุกเมนูล้วนแต่ใช้อัลคาไลน์น้ำบริสุทธิ์สำหรับการปรุงอาหาร ทั้งวัตถุดิบสดใหม่ไม่ว่าไข่และแป้งสำหรับชุบทอดเทมปุระก็สั่งนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ที่สำคัญไม่อมน้ำมันแม้สักนิด แต่ยังคงความกรอบนอกฉ่ำใน กัดแต่ละคำเจอแต่เนื้อเน้นๆ ไม่มีแป้งหนาๆ มากวนใจเหมือนที่เคยเจอ มีห้องรับรองสำหรับ VIP เริ่มที่เมนูแรก Tempura Mix B ชุดเทมปุระรวมสำหรับ 2 คน เต็มอิ่มไปกับกุ้งเนื้อหวานฉ่ำ ไก่ชิ้นโต หอยนางรม หอยเชลล์ ปูอัด ชีสกามองแบร์และผักอีกหลายชนิด ที่มีแป้งบางกรอบเคลือบมาอย่างตั้งใจ หากใครอยากเพิ่มรสชาติ ที่ร้านยังมีเกลือให้เลือกอีก 3 ชนิด ทั้งรสชาเขียว รสแกงกะหรี่ และรสวาซาบิ รับรองว่าไม่เคยได้สัมผัสรสนี้จากที่ไหนแน่นอน […]
Kisoba Azuma (คิโซบะ อาซูม่า)
Kisoba Azuma   ร้านโซบะจากฝั่งคิวชูอันโด่งดัง ด้วยจำนวนกว่า 200 สาขาทั่วภูมิภาค และอีกกว่า 30 สาขาทั่วโลก ซึงจุดเด่นของโซบะที่นี่ อยู่ที่กรรมวิธีการทำเส้นโซบะแบบสดๆ เริ่มตั้งแต่การผสมแป้งโซบะ ทุ่นแรงด้วยเครื่องนวดและเครื่องตัดเส้นโซบะ ก่อนนำไปต้มในน้ำร้อนที่อุณหภูมิเหมาะสม เรียกได้ว่าพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ห้องครัวจนมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ด้วยน้ำหนักแป้งโซบะเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ 30 กิโลกรัม ไม่รวมวันเสาร์-อาทิตย์ ที่เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว ก็พอจะรับประกันความอร่อยและความนิยมของโซบะร้านนี้ได้เป็นอย่างดี   จุดเด่นอีกอย่างสำหรับร้าน Kisoba Azuma คือความหลากหลายของเมนูโซบะ ที่นำมาจับคู่กับเมนูต่างๆ ทั้งข้าวหน้าทูน่า ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ ข้าวหมูทอดทงคตสึ ข้าวแกงกะหรี่ รวมไปถึงโซบะร้อนก็มีให้เลือกกินหลากหลายเช่นกัน และที่สำคัญแต่ละเมนูเสิร์ฟมาในชามใหญ่ ให้มาแบบแน่นๆ เยอะๆ ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่อิ่ม บรรยากาศเรียบง่าย ภายในร้านสาขา ซ.สุขุมวิท 33/1   แนะนำเมนูกันบ้าง กับเมนูขายดีอันดับหนึ่งของร้าน Soba/Shrimp Tempura Bowl ชุดโซบะเย็นเสิร์ฟพร้อมข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ ที่ทอดมาแบบกรอบพอดีกินได้ทั้งตัวแถมไม่อมน้ำมัน เส้นโซบะสีน้ำตาลอ่อนๆ กลิ่มหอมลอยเตะจมูกชัดเจน และข้อสำคัญที่ต้องพูดถึงสำหรับร้านนี้คือ ทุกเมนูโซบะสามารถสั่งเส้นโซบะเพิ่มได้สูงสุด 3 ก้อน […]