เสน่ห์แห่งความร่วมสมัยของอาหารไคเซกิ

ร้านอาหารที่นำเสนอเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นในแบบฉบับดั้งเดิมออกมาได้อย่างร่วมสมัยและน่าสนใจ ด้วยการหยิบเอาสไตล์การปรุงอาหารแบบตะวันตกมาผสมผสานกับการปรุงอาหารในแบบฉบับของคนญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างกลมกลืน จนกลายเป็นหนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อว่าเชี่ยวชาญมากสำหรับการประยุกต์อาหารญี่ปุ่นในแนวทางนี้ โดยเฉพาะอาหารในรูปแบบคอร์สเมนูสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าไคเซกิ ร้าน Katana ก็ยังหยิบเอากลิ่นอายของอาหารตะวันตกมาผสมผสานให้เข้ากับอาหารแต่ละเมนูในคอร์สได้อย่างมีสีสัน ขณะเดียวกันก็ยังช่วยเสริมกลิ่นรสของอาหารญี่ปุ่นให้โดดเด่นขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ที่โดดเด่นอีกอย่างคือการสร้างสรรค์งานดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารญี่ปุ่นจานอร่อยได้อย่างสนุก ทั้งในแบบคอร์สเมนูไคเซกิและแบบอะลาคาร์ทเมนู ยิ่งเมื่อมาผสานเข้ากับวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่บรรจงคัดสรรมาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ทางร้านให้ความสำคัญเป็นพิเศษด้วยแล้ว Katana จึงเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาดอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะใครที่อยากสัมผัสกับรูปแบบของอาหารไคเซกิที่หาไม่ได้ในร้านอื่น น่าจะได้ความตื่นตาตื่นใจ และสีสันใหม่ๆ จากที่นี่ไปไม่น้อย

Japanese Meets West ของเชฟมือฉมัง

ด้วยความลงตัวของหลากหลายเมนูน่าอร่อย ที่ผสมผสานระหว่างวิถีญี่ปุ่นดั้งเดิม กับเทคนิคการปรุงอาหารที่ร่วมสมัยในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารสไตล์คอร์สเมนูแบบไคเซกิ หรือจะเป็นเมนูอะลาคาร์ทของร้านนี้ ทั้งหมดล้วนแล้วแต่เป็นผลงานชั้นยอดที่ผ่านการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันจากคุณ Tetsuya Fukuda เชฟฝีมือดีที่เริ่มต้นเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารมาตั้งแต่อายุ 14 ปี ก่อนจะสั่งสมประสบการณ์ในแวดวงอาหารทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศมานานหลายปี จนกลายเป็นอีกหนึ่งเชฟฝีมือคุณภาพ ผู้เป็นหัวใจหลักของร้าน Katana ที่ทำให้อาหารของร้านนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร