Fukuda Seimen (ปิดกิจการ)

Fukuda Seimen ราเมนโฮมเมด 100 %

สุดยอดร้านราเมนโฮมเมดที่ทำเราประทับใจและแอบเซอร์ไพรส์เล็กๆ ถึงความตั้งใจในการทำราเมน ซึ่งความเซอร์ไพรส์ของร้านนี้อาจไม่ได้อยู่ที่ราเมนชามโต ใส่ท็อปปิ้งมาเยอะๆ หรือว่าน้ำซุปสีสันสวยสดงดงาม ว่ากันตามตรงนี่เป็นเพียงร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ไร้ความฉูดฉาด หรูหรา แต่ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองภายในร้านทุกขั้นตอน ว่ากันตั้งแต่การผลิตเส้นราเมน ที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ กันไปเลย ด้านน้ำซุปต่างๆ ก็พิถีพิถัน ให้รสเข้มข้นกลมกล่อมด้วยการเคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง

เครื่องทำเส้นราเมนนำเข้าจากญี่ปุ่น

อย่ารอช้าขอเริ่มด้วยชามแรก Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkotsu ทงคตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจนเข้ากันกับเส้นราเมนขนาดใหญ่ และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู เพราะแค่เราดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว ชาชูของที่นี่จะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ จึงทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป

Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu (280 บาท)

ต่อกันด้วย Ajitama Nikumashi Tokusen Miso มิโซะราเมนสูตรโฮมเมดที่ร้านใช้ซอสมิโซะถึง 4 ชนิด ทั้งนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นและประเทศจีน นำมาผสมกันพร้อมกับเครื่องเทศชนิดอื่นๆ จนได้เป็นสูตรของตัวเอง ให้รสเข้มข้นสุดๆ ไม่เหมือนที่อื่นแน่นอน โปะมาด้วยหมูชาชูและเนื้อไก่อีก 5 ชิ้นใหญ่ๆ เจ้าของบอกกับเราว่า ดูแล้วลูกค้าชาวไทยจะชอบชามนี้เป็นพิเศษ เพราะเห็นสั่งกันบ่อยๆ

Ajitama Nikumashi Tokusen Miso (300 บาท)

ชามสุดท้ายเราเลือกเป็น Ajitama Gyokai Tonkotsu Kogashi Negi Abura โดดเด่นด้วยน้ำซุปใสรสกลมกล่อมค่อนไปทางเค็มนิดๆ จากกระดูกหมูและปลาทะเลชนิดต่างๆ เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดใหญ่ที่ลวกมาแบบนิ่มนิดหน่อย และอีกอย่างที่ต้องพูดถึงคือไข่ต้มอะจิทะมะ (Ajitama) ที่นำไปต้มให้เกือบสุก ปอกเปลือกและนำไปแช่ในซอสสูตรพิเศษ อร่อยมากบอกเลย

Ajitama Gyokai Tonkotsu Kogashi Negi Abura (250 บาท)

นอกเหนือจากความอร่อยของราเมนแลัว ความน่ารัก ใจดี และเป็นกันเองของร้าน ยิ่งทำให้เราประทับใจร้านราเมนเล็กๆ นี้เพิ่มขึ้นไปอีก อย่างโปรโมชั่นต่างๆ ที่มีแทบจะทุกวัน เช่นวันจันทร์ที่ลูกค้าสามารถเพิ่มไซส์ราเมนได้ฟรีๆ วันอังคารกับเซ็ตอาหารราคาพิเศษ วันพฤหัสเกี๊ยวซ่าลดครึ่งราคา เป็นต้น

ปล. บนโต๊ะจะมีสมุดเล่มเล็กๆ เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นแปลเป็นไทยได้ใจความว่า “สมุดขี้นินทา” เจ้าของร้านบอกกับเราว่าไว้ให้ลูกค้าเขียนคำติชม เพื่อที่ทางร้านจะได้นำไปปรับปรุง เขียนเป็นภาษาไทยก็ได้นะ ผมมีล่ามแปล แกว่ามาอย่างงั้น

Mr.Fukuda เจ้าของร้านผู้ลงมือทำราเมนเองทุกขั้นตอน

Gyoza (100 บาท)

ของกินเล่นยอดนิยมที่ต้องอยู่คู่ราเมน ร้านนี้ใช้แป้งบางเฉียบ ไส้แน่นๆ ทอดมาแบบนิ่มๆ ไม่กรอบมากนัก แถมทำเองทุกขั้นตอนด้วย

Karaage (100 บาท)

ไก่ทอกคาราอาเกะที่รสชาติเค็มนิดๆ แบบเป๊ะมากๆ แม้สีอาจดูเข้มไปนิด แต่ทอดมาได้กรอบนอกนุ่มในกำลังดี