Fukuda Seimen (ฟุคุดะ เซเมน)

Fukuda Seimen ราเมนโฮมเมด 100 %

สุดยอดร้านราเมนโฮมเมดที่ทำเราประทับใจและแอบเซอร์ไพรส์เล็กๆ ซึ่งความเซอร์ไพรส์ของร้านนี้ อาจไม่ได้อยู่ที่ราเมนชามโต ใส่ท็อปปิ้งมาเยอะๆ หรือน้ำซุปสีสันสวยงาม ว่ากันตามตรงนี่เป็นเพียงร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ไร้ความฉูดฉาด หรูหรา แต่ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองทุกขั้นตอน ว่ากันตั้งแต่เส้นที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ รวมถึงความเข้มข้นกลมกล่อมของน้ำซุป ที่เคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง

เครื่องทำเส้นราเมนนำเข้าจากญี่ปุ่น

เริ่มด้วยชามแรก Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu ทงคัตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจน เลิอกใช้เส้นราเมนขนาดใหญ่และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู เพราะแค่ดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว ที่ร้านจะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ ทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป

Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu (280 บาท)

ต่อกันด้วย Ajitama Nikumashi Tokusen Miso มิโสะราเมนสูตรโฮมเมด ทางร้านใช้ซอสมิโสะถึง 4 ชนิด ทั้งนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นและประเทศจีน นำมาผสมพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ จนได้เป็นสูตรของตัวเอง ให้รสเข้มข้นสุดๆ ไม่เหมือนที่อื่นแน่นอน โปะมาด้วยหมูชาชูและเนื้อไก่อีก 5 ชิ้นใหญ่ๆ เจ้าของบอกกับเราว่า ลูกค้าชาวไทยดูจะชอบชามนี้เป็นพิเศษ

Ajitama Nikumashi Tokusen Miso (300 บาท)

ชามสุดท้ายเลือกเป็น Ajitama Gyokai Tonkotsu Kogashi Negi Abura โดดเด่นด้วยน้ำซุปใสรสกลมกล่อมค่อนไปทางเค็มนิดๆ จากกระดูกหมูและปลาทะเล เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดใหญ่ที่ลวกมาแบบนิ่มนิดหน่อย และอีกอย่างที่ต้องพูดถึงคือไข่ต้มอะจิทะมะ (Ajitama) ที่นำไปต้มให้เกือบสุก ปลอกเปลือก และแช่ในซอสสูตรพิเศษ อร่อยมากบอกเลย

Ajitama Gyokai Tonkotsu Kogashi Negi Abura (250 บาท)

นอกเหนือจากความอร่อยของราเมนแลัว ความน่ารัก ใจดี และเป็นกันเองของร้าน ยิ่งทำให้เราประทับใจร้านราเมนเล็กๆ นี้เพิ่มขึ้นไปอีก อย่างโปรโมชั่นต่างๆ ที่มีแทบจะทุกวัน อย่างวันจันทร์ที่สามารถเพิ่มไซส์ราเมนได้ฟรีๆ วันอังคารกับเซ็ตราคาพิเศษ วันพฤหัสเกี๊ยวซ่าลดครึ่งราคา เป็นต้น

ปล. บนโต๊ะจะมีสมุดเล่มเล็กๆ เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นแปลเป็นไทยได้ใจความว่า “สมุดขี้นินทา” เจ้าของร้านบอกกับเราว่า ไว้ให้ลูกค้าเขีียนคำติชมเพื่อทางร้านจะได้นำไปปรับปรุง เขียนเป็นภาษาไทยก็ได้นะ ผมมีล่ามแปล แกว่ามาอย่างงั้น

Mr.Fukuda เชฟและเจ้าของร้านสุดเท่

Gyoza (100 บาท)

ของกินเล่นยอดนิยมที่ต้องอยู่คู่ราเมน ร้านนี้ใช้แป้งบางเฉียบ ไส้แน่นๆ ทอดมาแบบนิ่มๆ ไม่กรอบมากนัก แถมทำเองทุกขั้นตอนด้วย

Karaage (100 บาท)

ไก่ทอกคาราอาเกะที่รสชาติเค็มนิดๆ แบบเป๊ะมากๆ แม้สีอาจดูเข้มไปนิด แต่ทอดมาได้กรอบนอกนุ่มในกำลังดี