สัมผัสเหนียวนุ่มกับ “อุด้ง” เส้นโฮมเมด

ร้านอุด้งที่คนญี่ปุ่นวางใจให้ฝากท้องยามหิวในแถบภูมิภาคโชนัน หนึ่งในนั้นจะต้องมีรายชื่อของร้าน Sato no Udon อยู่ในใจของลูกค้าทั้งชาวญี่ปุ่นขาประจำ และขาจรที่อาจติดใจตามไปด้วยได้ไม่ยาก นั่นเป็นเพราะอุด้งของร้านแห่งนี้ เป็นมากกว่าอุด้งอย่างไงล่ะ

Sato no Udon เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปีค.ศ.1997 ในเมืองฟูจิซาว่า จังหวัดคานากาว่า ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจนกลายเป็นของขึ้นชื่อเมืองฟูจิซาว่า ซึ่งเหตุผลที่ทำให้คนติดใจในรสชาติกันมากมายก็เพราะว่าเส้นอุด้งทุกเส้น ทุกขด ล้วนถูกนวดขึ้นใหม่แบบวันต่อวัน เส้นอ้วนๆ เมื่อลวกในน้ำร้อนอุณหภูมิพอเหมาะแล้วนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ก็ดูน่าอร่อยเห็นแล้วเป็นต้องน้ำลายสอ เส้นอุด้งแต่ละเส้นทั้งเหนียวและนุ่มกำลังพอดี กัดแต่ละคำที เป็นต้องยิ้มแก้มปริทุกราย

ซุปดาชิที่เกือบล้นปริ่มชามแต่ละชาม ล้วนปรุงใหม่ขึ้นทุกวันด้วยความพิถีพิถัน รสชาติมีเอกลักษณ์ เมื่อได้ลองซดช้อนแรกแล้ว รับรองว่ารู้ตัวอีกที มื้อนั้นจะต้องหมดทั้งเส้นและซุป ยิ่งได้กินคู่กับเท็มปุระกรุบกรอบ คนรักอุด้งและเท็มปุระ จะต้องฟินยกกำลังสองอย่างแน่นอน ซึ่งทั้งหมดนี้ควบคุมคุณภาพอาหารและบรรยากาศของร้านโดยเชฟชาวญี่ปุ่น คุณทสึโทมุ ฮามาโนะ (Tsutomu Hamano) นั่นเอง

นอกจากเมนูอุด้งในซุปร้อน หอมกรุ่นแล้ว เมนูอื่นๆ ที่อยากให้ลองสั่งมาลิ้มชิมรสกันดูสักครั้งคือ ซารุอุด้งหรืออุด้งเย็นที่กินคู่กับซอสรสกลมกล่อม เป็นเมนูที่จะได้สัมผัสความเหนียวนุ่มของเส้นแบบออริจินัลเต็มๆ คำ ไร้การปรุงรสใดๆ แต่หากใครชอบกลิ่นอายอาหารตะวันตกนิดๆ จะลองสั่งเมนูพาสต้าต่างๆ ที่ประยุกต์นำเส้นอุด้งมาปรุงร่วมกับซอสครีม ก็อร่อยลงตัวจนแทบไม่น่าเชื่อ 

เมนูที่ไม่ควรพลาดเลยคือ ข้าวหน้าหมูบะระด้ง (Bara Don) บะระ คือ หมูสามชั้น ทางร้านนำมาหมัก ย่าง และราดซอสสูตรลับเฉพาะ จนได้รสชาติหวานออกเค็มเล็กน้อย แกล้มสัมผัสกรอบของกะหล่ำปลีสับรสหวานกรอบ น้ำซอสของบะระเป็นที่นิยมมากในประเทศญี่ปุ่นจนทางร้านต้องทำขายเป็นขวดให้ลูกค้าซื้อกลับไปปรุงอาหารกันที่บ้านเลยทีเดียว ตอนนี้มีขายเฉพาะที่ญี่ปุ่นเท่านั้นนะ แถมยังการันตีความอร่อยด้วยรางวัล Donburi Champion 2014-2015 ถึง 2 ปีซ้อนจากสมาคม  All Japan Donburi ที่ประเทศญี่ปุ่น

 Buta Bara Don (190 บาท)

ทั้งนี้ยังมีเมนูพิเศษที่คิดค้นโดยเชฟชาวอิตาเลียนอีก 7 เมนูที่มีขายเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้นคือ อุด้งคาโบนารา  (Carbonara Udon) ความลงตัวที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างเมนูพาสต้า และเส้นอุด้งโฮมเมด ความหอมกรุ่นของเบคอน รสเผ็ดของพริกไทยดำ และไข่ออนเซ็น เพิ่มรสชาติด้วยซอสสูตรเข้มข้น  ยังมีเมนูอุด้งครีมมะเขือเทศใส่ไข่ปลาบินและแซลมอนรมควัน อุด้งครีมมะเขือเทศใส่ไก่ อุด้งใส่ไข่ปลาค้อดและน้ำมันมะกอก อุด้งครีมเมนไทโกะ ทันทันอุด้งแห้ง และสุกี้ยากี้อุด้ง ให้เลือกสั่งอีกด้วย

Carbonara Udon (260 บาท)

Smoked salmon tobiko cream udon (280 บาท)

Mentaiko Cream Udon (280 บาท)

ต่อกันกับอีกหนึ่งเมนูอย่าง อุด้งนาเบะมิโสะ (Miso Nabe Yaki Udon) ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ซอสมิโสะ เป็นสูตรที่คิดค้นจากร้านเก่าแก่อย่าง มาสึยะมิโสะ และซาโตะ โนะ อุด้ง โดยนำมิโสะถึง 3 ชนิดมาผสมผสานกันจนเกิดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่มีความสมบูรณ์แบบญี่ปุ่นแท้ๆ 

Miso Nabe Yaki Udon (310 บาท)

หากยังไม่จุใจขอแนะนำเมนู อุด้งเนื้อ ปลาไหล (Unatama Gyu Udon) จัดเต็มความคุ้มค่า อร่อยได้ถึง 3 อย่าง ไข่หวานสอดไส้ปลาไหลย่าง สูตรของทางร้านเอง ไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน ทานคู่กับเส้นอุด้ง ซดน้ำซุปร้อนๆอร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัว

Unatama Gyu Don (320 บาท)

ความอร่อยของร้าน Sato no Udon (ซาโตะ โนะ อุด้ง) ยังไม่หมดแค่นี้ ยังมีอีกหลายเมนูที่เราอยากแนะนำรับรองว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน อย่างเช่นเมนูที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ต้องไปลองกันให้ได้เชียว!

Miso Katsu Nabe Yaki Udon (310 บาท)

Beef Sukiyaki Don (230 บาท)

Gyuu Sukiyaki Udon (260 บาท)

Ebi fried Don (250 บาท)