Tag "Yakitori"

ยากิโทริ อิจิบัง

แม้เราจะมาในช่วงเวลากลางวัน แต่ก็พอจะนึกภาพออกว่าพอตกดึกๆ อิซากายะรายนี้จะคึกคักสนุกสนานกันขนาดไหน “ชิน ยากิโทริ” ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์กิน-ดื่มริมถนนทองหล่อ ที่ดัดแปลงอาคารพาณิชย์ 3 ชั้นให้เป็นอิซากายะเท่ๆ ด้วยโทนสีดำ การตกแต่งอย่างผนังอิฐบล็อก งานปูนเปลือย ชุดโครงเหล็กต่างๆ และรถตุ๊กๆ ! พร้อมด้วยอาหารญี่ปุ่นเมนูยอดนิยมครบทุกหมวดหมู่ ทั้งปลาดิบคุณภาพดี เมนูจานเดียวทั้งข้าวและเส้น ของกินเล่นสไตล์กับแกล้ม ชุดปิ้งย่างต่างๆ และแน่นอนที่ขาดไม่ได้คือยากิโทริและอาหารเสียบไม้ประเภทต่างๆ สำหรับเมนูยากิโทริ ทางร้านเลือกใช้เนื้อไก่คุณภาพดีจากฟาร์ม ส่งตรงถึงร้านทุกวันก่อนเปิดร้านเพื่อคงความสดให้มากที่สุด ก่อนนำมาทำความสะอาดและเสียบไม้เตรียมนำขึ้นเตาเมื่อมีลูกค้าสั่งโดยไม่มีการย่างทิ้งเอาไว้เด็ดขาด มีให้เลือกทั้งแบบย่างเกลือและย่างซอสเทริยากิตามความชอบของแต่ละคน ไม้แนะนำอย่าง Negima หรือสะโพกไก่เสียบสลับกับต้นหอมญี่ปุ่น Momo Wasabi สะโพกไก่นุ่มๆ แต้มวาซาบิ Nankotsu กระดูกอ่อนที่ให้สัมผัสกรึบๆ เคี้ยวเพลินเลยทีเดียว หรือใครที่ชอบเครื่องในก็มีให้เลือกเยอะใช้ได้ทั้ง ตับไก่ หัวใจ และกึ๋น ในขณะกำลังย่าง เชฟจะพรมสาเกและโรยเกลือปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ พร้อมกับคอยพลิกไม้อยู่ตลอดเวลาเพื่อกระจายความร้อนอย่างทั่วถึง และแน่นอนสำหรับเครื่องดื่มทางร้านยังมีเตรียมไว้ให้หลากหลาย ทั้งตัวยอดนิยมและอีกหลายๆ แบรนด์ที่เราไม่ค่อยคุ้น แถมด้วยโปรโมชั่นแรงๆ ที่มีมาตลอดทั้งเดือน แนะนำให้ตามเพจเฟซบุ๊กของทางร้านไว้ให้ดี เพราะเขามีมาเรื่อยๆ

Teru Aki ร้านยากิโทริเล็กๆ ในโครงการน่ารักๆ Aree Garden ซอยอารีย์สัมพันธ์ 11 นับตั้งแต่เป็นบูธขายอาหารเล็กๆ ตามอีเวนท์ ก่อนเปิดร้านอย่างทางการที่ CDC เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา และโยกย้ายมายังย่านอารีย์แห่งนี้เพราะความใกล้ๆ บ้านนั่นเอง

โมเดิร์นอิซากายะในกรุงเก่า JUA ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่มาพร้อมกับความโมเดิร์น เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นผสมกับหลากวัฒนธรรมโดยเชฟชาวอเมริกันมากประสบการณ์ในย่านเจริญกรุง “ย่านเจริญกรุง” เป็นอีกหนึ่งย่านที่กำลังเติบโตทั้งในด้านของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ เนื่องจากการเข้ามาของคนรุ่นใหม่ที่หลบหลีกความวุ่นวายในย่านเศรษฐกิจหลัก กลับมาลงหลักปักฐานขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยการเปิดร้านรวงสุดชิคในคอนเซ็ปต์ที่อยู่ร่วมกับวัฒนธรรมเก่าได้อย่างน่าสนใจ   เปิดประตูเข้าไป ร้านต้อนรับเราด้วยเสียงเพลงทั้งไทยและเทศ ทั้งย้อนยุคและล้ำสมัยแต่ดูเข้ากันในบรรยากาศ เหมือนทุกอย่างกลายเป็นศิลปะ… ร้าน “JUA” หรือ “จั่ว” ตั้งอยู่ในซอยเจริญกรุง 28 เดินเข้าไปจนเจอตึกแถวห้องหัวมุม 2 ชั้น สังเกตเห็นง่ายเพราะไฟสีส้มนวลตาที่เปิดอยู่ในร้านสว่างตัดกับแสงโพล้เพล้ช่วงเย็นย่ำ ตัวร้านเป็นตึกเก่าที่ฉาบด้านนอกเป็นผนังปูนเปลือย คั่นด้วยบานประตูอะลูมิเนียมสีดำและบานกระจก ทั้งยังดีไซน์ร้านโดยอนุรักษ์โครงสร้างเก่าของอาคารไว้ และด้วยประวัติของบ้านหลังนี้ในสมัยก่อนเคยเป็นบ่อนผิดกฏหมายจึงถูกดึงมาเป็นลูกเล่นในการตั้งชื่อร้านที่มาจากการ “จั่วไพ่” นั่นเอง ถึงแม้ว่าร้านนี้จะเป็นร้านกินดื่ม สไตล์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟทั้งเมนูยากิโทริ เมนูปิ้งย่าง และเมนูฟิวชั่น แต่จริงๆ แล้วเชฟเป็นคนอเมริกันที่เก่งกาจ ใช้ความสนุกบวกกับความสร้างสรรค์คิดค้นส่วนผสมของหลากวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว นั่นคือ เชฟเชต แอตกินส์ (Chet Atkins) เชฟฝีมือดีมากประสบการณ์ หลงไหลในวัตุดิบของอาหารญี่ปุ่นจนนำมาประยุกต์เข้ากับอาหารประเทศต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย และอีกคนที่ขาดไม่ได้คือ เจสัน แลง (Jason Lang) ช่างภาพมืออาชีพที่ฝากผลงานเป็นภาพถ่ายบานใหญ่ที่ติดไว้แทบทุกจุดของร้านและยังมีการหมุนเวียนเปลี่ยนรูปไปเรื่อยๆ อีกด้วย จะเรียกว่าดื่มด่ำไปกับอาหารอร่อยพร้อมเสพงานศิลป์ไปด้วยคงไม่ผิดนัก ส่วนของเมนูอาหารขอเริ่มที่เมนูเสียบไม้ยอดฮิตอย่าง Meatball เนื้อไก่ส่วนสะโพกผสมกับกระดูกอ่อนสัมผัสกรุบเคี้ยวเพลิน […]

ในโครงการพาร์คเลน เอกมัย มีร้านที่ช่ำช่องเรื่องยากิโทริส่งตรงจากโตเกียวตั้งประจำการอยู่ ไม่ว่าจะส่วนไหนของไก่ที่นี่จะย่างอย่างตั้งใจพร้อมกับเสิร์ฟแบบร้อนๆ ให้ถึงโต๊ะ

Jidori Cuisine Ken อิซากายะที่ครองใจชาวญี่ปุ่นในไทยมา 10 กว่าปี เน้นเสิร์ฟเมนูไก่ย่างเสียบไม้ เมนูง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา

ครั้งนี้ KIJI ขอชี้พิกัดร้านโซบะทำมือรสชาติเยี่ยมแทนการพาคุณผู้อ่านไปพลิกเนื้อย่างหรือซู้ดราเมงเด็ดๆ เหมือนอย่างเคย

Kizakaya ร้านอิซากายะในรูปแบบโมเดิร์น ดึงดูดสายตาด้วยแสงไฟสีฟ้าเป็นเอกลักษณ์ให้บรรยากาศสนุกด้วยเพลงร่วมสมัย และเติมเต็มความอร่อยด้วยอาหารญี่ปุ่นหลากประเภท

Torihada ร้านอาหารชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่น ที่เอาจริงเอาจังในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ โดยใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลัก โดดเด่นด้วยเมนูยากิโทริหรือปิ้งย่างเสียบไม้ ดงบุริ อาหารจานเดียว ไปจนถึงชุดหม้อไฟ ที่ทางร้านคัดสรรส่วนต่างๆ ทั้งเนื้อ ปีก น่อง เอว ไปจนเครื่องในอย่างตับ หลอดเลือด รังไข่ เรียกได้ว่าเรียงแถวมากันครบทุกส่วนจริงๆ

Teriyaki Bar สาขาที่สองของร้านเทอริยากิบาร์เท่ๆ นามว่า “เคลลี่ส์” ที่เพิ่งจะเปิดได้ประมาณ 3-4 เดือน ถึงแม้ไซส์จะเล็กกว่าสาขาแรกไปบ้าง แต่ยังคงดูเท่ในแบบบาร์ญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ที่ให้กลิ่นอายความเป็นไอริชบาร์หน่อยๆ โดยเฉพาะมุมเคาน์เตอร์บาร์ไม้สีเข้มที่เต็มไปด้วยขวดเครื่องดื่มสวยๆ กับผนังอิฐบล็อกที่ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในบาร์ฝรั่งได้ไม่ยาก ยากิโทริของที่นี่แค่เห็นแว่บเดียวก็รู้เลยว่าไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ไม่พูดถึงไม่ได้อย่าง หมูสไลซ์พันผักกาดแก้วย่างที่หน้าตาดูสวยงามน่ากิน ซึ่งยากิโทริของร้านนี้มาในสไตล์ “Yasai Kushiyaki” เน้นการใช้ผักมาเสียบหรือโรลคู่กับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เบคอนพันเห็ดย่าง, บวบพันชีสย่าง หรือหมูสไลซ์พันกระเจี๊ยบ มีผักให้เลือกเยอะแบบนี้ แน่นอนว่าร้านนี้ถือเป็นร้านโปรดของสาวๆ ชาวญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ หลายคนอยู่เหมือนกัน หมูสไลซ์พันผักกาดแก้วย่าง  (80 บาท) เสิร์ฟพร้อมคาราชิหรือมัสตาร์ดในแบบญี่ปุ่น บอกเลยว่าอร่อยมาก สั่งเถอะๆ ในส่วนของเนื้อไก่แม้จะมีให้เลือกไม่มากนักแต่ก็พิถีพิถันกันสุดชีวิต อย่างการเลือกใช้เฉพาะไก่บ้านที่ให้ความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ ซอสเทอริยากิที่ทางร้านใช้น้ำตาลนำเข้าจากญี่ปุ่นเพื่อสำหรับทำซอสโดยเฉพาะ เสียดายนิดหน่อยตรงที่ไม่ได้เห็นเชฟยืนย่าง เห็นควันลอยขโมง เพราะร้านนี้เขาเป็นครัวปิด แต่เราให้อภัยเพราะร้านเขาอร่อยจริง สึคุเนะ (60 บาท) เมนูยอดนิยมที่ทุกร้านต้องมี ชุดของย่างรวม 5 ไม้ (289 บาท) สะโพกไก่, หนังไก่, หมูสไลซ์พันใบโอบะย่าง, สึคุเนะ, คอไก่ […]

อร่อยระดับรางวัลมิชลินสตาร์ กับร้าน “เกน ชาร์โคล กริลล์” ร้านยากิโทริและอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมที่ให้ความรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปนั่งอยู่ในบาร์วิสกี้ชั้นดีที่ไหนสักแห่งในประเทศญี่ปุ่น

Fukumimi Yakitori ยากิโทริซูเปอร์ไซย่า ! ร้านยากิโทริเล็กๆ ในบรรยากาศแบบอิซากายะที่เพิ่งเปิดได้เพียง 3-4 เดือน ภายในโครงการ The Nine พระรามเก้า ที่ดูแลและลงมือยืนย่างเองทุกไม้โดยเชฟชาวญี่ปุ่นคนไซตามะผู้มากประสบการณ์ ภายใต้คอนเซปต์ “Serious Yakitori for Chilling People” ว่ากันด้วยบรรยากาศและการตกแต่งกันก่อน “ฟุคุมิมิ” มาในโทนสีดำแบบเท่ๆ แม้ไม่กว้างขวางมากนัก แต่ก็สามารถเลือกที่นั่งได้ทั้งโต๊ะแบบปกติ 3-4 คน และเคาน์เตอร์บาร์เล็กๆ ที่สามารถนั่งกินอาหารพร้อมกับรับชมเชฟชาวญี่ปุ่น (ที่แอบดูหน้านิ่งๆ) ยืนย่างยากิโทริแบบตั้งใจสุดๆ พร้อมด้วยของตกแต่งเท่ๆ อย่างโปสเตอร์ภาพยนตร์ญี่ปุ่นวินเทจที่เจ้าของลงทุนบินไปเลือกซื้อด้วยตัวเองเลยทีเดียว “Serious Yakitori for Chiling People” และอีกหนึ่งของตกแต่งที่เราไม่พูดถึงไม่ได้นั่นคือโมเดล Dragon Ball ของสะสมของเจ้าของร้านที่แทบจะวางอยู่ในทุกๆ จุดของร้าน เรียกว่ามากันครบทั้งฝ่ายธรรมมะฝ่ายอธรรม แถมมีเกือบแทบจะทุกภาค เข้าเรื่องอาหารกันดีกว่า นอกเหนือจากความนุ่มของเนื้อไก่ปลอดสารพิษที่ทางร้านตั้งใจคัดมาอย่างดี ซอสเทอริยากิสูตรโฮมเมดของที่นี่เราว่าก็อร่อยไม่แพ้ใครเหมือนกัน ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่หวานเกินไป ยิ่งเป็นส่วนเครื่องในไก่ด้วยแล้วล่ะก็ เราว่ามันเข้ากันกับซอสมากๆ ยากิโทริของที่นี่มีให้เลือกเยอะเลยทั้ง อก, ปีก, สะโพก, เครื่องในส่วนต่างๆ รวมไปถึงเนื้อหมู […]

ร้านกินดื่มขนาดกะทัดรัดที่เป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นจำนวนมาก จนมีลูกค้าขาประจำล้นหลาม เพียงแค่เปิดประตูเข้าไปก็เหมือนหลุดเข้าไปอยู่ที่ญี่ปุ่นจริงๆ ส่วนเมนูอาหารของที่นี่มีความโดดเด่นด้วยไก่บ้าน...