เสิร์ฟโอมากาเสะซูชิสุดละเมียด ท่ามกลางทัศนียภาพสีเขียวใจกลางเมือง

Sushi Hinata ร้านซูชิที่ขยายสาขาจากเมืองนาโกย่า ตั้งอยู่บนชั้น 5 ของศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี บรรยากาศเยี่ยมมองเห็นวิวสีเขียวสบายตาผ่านกระจกกว้าง 180 องศา ด้านหน้าตาอาหารทุกจานก็ล้วนตกแต่งร้อยเรียงออกมาได้อย่างประณีต จากฝีมือการรังสรรค์โดยเชฟชาวญี่ปุ่นผู้มีประสบการณ์มากกว่า 21 ปี

ภายในร้านไม่ได้มีแค่ที่นั่งล้อมเคาน์เตอร์บาร์อย่างโอมากาเสะเท่านั้น แต่ยังมีห้องส่วนตัวให้บริการ และโซนที่นั่งท่ามกลางแสงธรรมชาติ ที่สำคัญคือสามารถชมทัศนียภาพผ่านกระจกบานใหญ่กว่า 180 องศาระหว่างรับประทานอาหารได้

โซนเคาน์เตอร์บาร์รับเฉพาะลูกค้าโอมากาเสะเท่านั้น

ห้องส่วนตัววิวดีทางร้านก็มีให้บริการ

อย่างที่บอกไปว่า Sushi Hinata คือร้านซูชิ แม้จะมีเมนูอะลาคาร์ทจากครัวร้อนและเย็นที่ยินดีให้บริการ แต่คอร์สที่ห้ามพลาดเลยก็คือการเลือกรับประทานซูชิในแบบโอมากาเสะ โดยเชฟจะปั้นซูชิยื่นให้แบบคำต่อคำตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน พร้อมกันนั้นในคอร์สยังเสิร์ฟจานแอพพิไทเซอร์อร่อยๆ ไปจนถึงของหวานที่ไปแต่ละครั้งก็ไม่เคยซ้ำเลยสักที

วิธีปรุงข้าวซูชิที่นี่เป็นวิถีแบบโบราณ น้ำตาลไม่ใส่แต่จะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแดงอะคาสึกับน้ำส้มสายชูขาวและเกลือปรุงข้าวเท่านั้น อุณหภูมิการเก็บรักษาข้าวซูชิที่ปรุงมาแล้วก็สำคัญ อย่างที่ Sushi Hinat a นั้นจะใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าทั่วๆ ไปเพื่อให้ข้าวที่ไม่ได้ปรุงด้วยน้ำตาลนั้นยังคงนุ่มอยู่ ความสดของปลาเองก็เป็นเรื่องที่ทางร้านให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ ด้วยการนำเข้าปลาสดๆ จากประเทศญี่ปุ่นสัปดาห์ละ 4 ครั้ง หรือแม้กระทั่งขิงดองของที่นี่ก็ยังไม่ธรรมดา เพราะใช้เวลาในการดองนานถึง 1 เดือน

ปั้นอย่างประณีตด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี

พาร์ทของอาหารที่บ่งบอกความเป็น Sushi Hinata ที่สุดเห็นจะเป็น 3 คอร์ส เริ่มจาก Hinata ชุดอาหารที่คุณจะได้รับประทานเมนูอันหลากหลายทั้งจากครัวร้อนและเย็น เช่น อินาริซูชิกุ้งเทมปุระ, อุนางิเทมปุระ และปลาย่าง ด้านตัวแทนจากครัวเย็นก็มีซาชิมิคัมปาจิและโฮตาเตะเนื้อหวาน อีกทั้งซุปอากะดาชิในแบบนาโกย่า ไปจนถึงอาหารที่จะหมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ซึ่งครั้งนี้เชฟได้เสิร์ฟไข่ตุ๋นและขนมหวานอย่างวาราบิโมจิมาให้คิจิได้ลองชิมกัน

Hinata (1,000 บาท)

ส่วน Special Omakase 10 Pieces นั้นจะเสิร์ฟไล่เรียงมาตั้งแต่รายการแอพพิไทเซอร์ ซูชิ 10 คำ อาทิ โอโทโร่, ฮิราเมะ, อานาโกะ, คุรุมะเอบิ, อุนิ, ชิโระเอบิ, เมนุเกะ, อากามิ, ชิมาอาจิ และซัมมะ ก่อนจะคั่นด้วยอาหารกินเล่นประจำวัน, เทมากิซูชิ, ไข่หวานสูตรพิเศษ, ซุป และของหวาน

Special Omakase 10 Pieces (3,500 บาท)

แต่ถ้าใครอยากจะสัมผัสกับประสบการณ์แบบพรีเมียมขั้นสุดก็ต้องลองจอง Chef Omakase ดูเพราะคอร์สนี้เสิร์ฟร่วมๆ 20 รายการ อันได้แก่ มิเนโอกะ โทฟุ (Mineoka Tofu) ปลาอิวาชินึ่ง และแซนด์วิชมะเขือเทศที่ทั้งหมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนที่เชฟจะเสิร์ฟซาชิมิให้เราได้สัมผัสถึงมหาสมุทรผ่านโอโทโร่ ฮิราเมะ ชิมาอาจิ และโบตั๋นเอบิ ส่วนจานย่างก็จะมีปลาหิมะหมักซอสมิโซะย่างกับสเต็กเนื้อวัวญี่ปุ่น พักชมสิ่งที่น่าสนใจสักครู่ด้วยไข่ตุ๋นหน่อไม้ท็อปด้วยโฮตารุอิกะและหอยนางรมเทมปุระ ตามด้วยซุปอากะดาชิ ด้านซูชิก็มีทั้งของชอบของใครหลายๆ คนไปจนถึงปลาที่ไม่ค่อยมีร้านไหนเสิร์ฟอย่างเมนุกะ ถัดมาที่ข้าวอุนิท็อปด้วยชิโระเอบิสับกับอิคุระ และของหวานที่คราวนี้เป็นมูสถั่วแดงท็อปด้วยไอศกรีมวานิลลา เมเล่อน ส้ม และบลูเบอร์รี่ที่จัดมาในผลส้มสวยน่าถ่ายรูปเป็นที่สุด!     

Chef Omakase (6,500 บาท)