อาหารชุดไคเซกิจากความใส่ใจของ Nanohana

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น บางท่านอาจรู้จักร้าน Nanohana จากจุดเด่นเรื่องอาหารตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปในแต่ละเดือน หรือ Lunch Set ระดับพรีเมียม ที่เป็นเลิศทั้งเรื่องรสชาติ หน้าตา และปริมาณ แต่แก่นแท้ของร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอซาก้าแห่งนี้ที่หลายคนอาจยังไม่เคยลองคือ เมนูไคเซกิ ที่เกิดจากการผสมผสานรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบออกมาเป็นชุดอาหารสุดอลังการ ผ่านการปรุงและสร้างสรรค์โดยคุณ Hiroshi Izaki เชฟชาวโอซาก้าผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารกว่า 32 ปี และสามารถถ่ายทอดเอกลักษณ์สไตล์โอซาก้าออกมาสู่จานอาหารได้เป็นอย่างดี อาหารชุดที่เรียกว่าไคเซกิจะพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ การปรุง การจัดวาง สีสัน ไปจนถึงภาชนะที่ใส่ ซึ่งเป็นลักษณะอันโดดเด่นในวัฒนธรรมการทำอาหารแบบญี่ปุ่น การใส่ใจในรายละเอียดแม้เพียงเล็กน้อยทำให้ผู้รับประทานได้รับประสบการณ์ที่สมบูรณ์พร้อมทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และ ความเข้าใจในธรรมชาติ อาหารประเภทนี้จึงมักถูกใช้ในพิธีกรรมและประเพณีสำคัญของญี่ปุ่น เมนูไคเซกิของที่นี่จึงทำให้เราได้เรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารไปในตัว

เมนูคัดสรรจากเชฟมากประสบการณ์

ไคเซกิแบบโอมาคาเสะ คือ อาหารชุดที่เชฟเป็นผู้เลือกสรรให้ โดยพิจารณาว่าในวันนั้นมีวัตถุดิบอะไรที่ดีที่สุด แล้วนำมาผสมผสานให้ลงตัวเป็นชุดอาหาร โดยสอบถามลูกค้าแต่ละคนว่าวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนประกอบสามารถรับประทานได้หรือไม่ ก่อนจะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยการจัดวางที่สวยงามตามมุมมองของลูกค้าในระดับสายตา นอกจากไคเซกิแบบโอมาคาเสะที่โดดเด่นแล้ว ยังสามารถชิมเมนูหายากราคาแพงอย่างไข่ปลาคาราสุมิ (Karasumi) ได้อีกด้วย จากความใส่ใจในรายละเอียดทั้งการจัดหาวัตถุดิบ การจัดจาน และการปรุงอาหารอย่างลึกซึ้งนี้ ทำให้ลูกค้าทุกคนได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากร้าน Nanohana กลับไปเสมอ