อาหารชุดไคเซกิจากความใส่ใจของ Nanohana

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น บางท่านอาจรู้จักร้าน Nanohana จากจุดเด่นเรื่องอาหารตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปในแต่ละเดือน หรือ Lunch Set ระดับพรีเมียม ที่เป็นเลิศทั้งเรื่องรสชาติ หน้าตา และปริมาณ แต่แก่นแท้ของร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอซาก้าแห่งนี้ที่หลายคนอาจยังไม่เคยลองคือ เมนูไคเซกิ ที่เกิดจากการผสมผสานรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบออกมาเป็นชุดอาหารสุดอลังการ ผ่านการปรุงและสร้างสรรค์โดยคุณ Hiroshi Izaki เชฟชาวโอซาก้าผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารกว่า 32 ปี และสามารถถ่ายทอดเอกลักษณ์สไตล์โอซาก้าออกมาสู่จานอาหารได้เป็นอย่างดี อาหารชุดที่เรียกว่าไคเซกิจะพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ การปรุง การจัดวาง สีสัน ไปจนถึงภาชนะที่ใส่ ซึ่งเป็นลักษณะอันโดดเด่นในวัฒนธรรมการทำอาหารแบบญี่ปุ่น การใส่ใจในรายละเอียดแม้เพียงเล็กน้อยทำให้ผู้รับประทานได้รับประสบการณ์ที่สมบูรณ์พร้อมทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และ ความเข้าใจในธรรมชาติ อาหารประเภทนี้จึงมักถูกใช้ในพิธีกรรมและประเพณีสำคัญของญี่ปุ่น เมนูไคเซกิของที่นี่จึงทำให้เราได้เรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านอาหารไปในตัว

เมนูคัดสรรจากเชฟมากประสบการณ์

ไคเซกิแบบโอมาคาเสะ คือ อาหารชุดที่เชฟเป็นผู้เลือกสรรให้ โดยพิจารณาว่าในวันนั้นมีวัตถุดิบอะไรที่ดีที่สุด แล้วนำมาผสมผสานให้ลงตัวเป็นชุดอาหาร โดยสอบถามลูกค้าแต่ละคนว่าวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนประกอบสามารถรับประทานได้หรือไม่ ก่อนจะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยการจัดวางที่สวยงามตามมุมมองของลูกค้าในระดับสายตา นอกจากไคเซกิแบบโอมาคาเสะที่โดดเด่นแล้ว ยังสามารถชิมเมนูหายากราคาแพงอย่างไข่ปลาคาราสุมิ (Karasumi) ได้อีกด้วย จากความใส่ใจในรายละเอียดทั้งการจัดหาวัตถุดิบ การจัดจาน และการปรุงอาหารอย่างลึกซึ้งนี้ ทำให้ลูกค้าทุกคนได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากร้าน Nanohana กลับไปเสมอ

ข้าวอบหัวปลาไท

พนักงานจะคลุกข้าวกับเนื้อปลาให้เข้ากัน ตักแบ่งใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยไข่ปลา 2 ประเภท เวลารับประทานจะได้กลิ่นหอมของปลา และรสชาติเค็มอ่อนๆ จากทั้งเนื้อปลาและไข่ปลา และสามารถลิ้มลองรสชาติที่ต่างไปด้วยการรับประทานถ้วยต่อไปแบบใส่ดาชิก็ดีเหมือนกัน

คุณ Hiroshi Izaki

เชฟชาวโอซาก้า ผู้ควบตำแหน่งเจ้าของร้านด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อย

ที่ผสมผสานรสชาติที่หลากหลายและน่าสนใจ

Sashimi

เมนูปลาดิบรวมพิเศษในชุดไคเซกิ ประกอบไปด้วยปลา 4 ชนิด คุณภาพดี โดยใช้ปลานำเข้าจากญี่ปุ่น ให้เนื้อปลาสดใหม่ และรสชาติอ่อนนุ่มตามธรรมชาติ ในภาชนะดีไซน์สวยงามสไตล์ญี่ปุ่น

Sakura Dai no Sekihan

ข้าวเหนียวนึ่งกับถั่วแดง เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในวันพิเศษ นึ่งในน้ำซุปข้นหนืดกับส่วนผสมพิเศษอย่าง ปลาไท ใบซากุระ และดอกนาโนฮานา ดอกไม้ชื่อเดียวกับชื่อร้าน ให้กลิ่นหอมจางๆ และรสสัมผัสที่หลากหลายเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ