ซูชิจากฝีมือเชฟระดับตำนาน

ใช่ว่าร้านซูชิชั้นเยี่ยมจะต้องคอยเสิร์ฟซูชิคอร์สแบบโอมาคาเสะเท่านั้น เพราะบางครั้งการเสิร์ฟเมนูซูชิและซาชิมิแบบเซ็ตก็ตอบโจทย์ความอร่อยได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง โดยเฉพาะที่ร้าน Mizukoshi แห่งนี้ที่รังสรรค์ซูชิผ่านฝีมือเชฟ Kiminori Okuma ผู้มีประสบการณ์ทำอาหารมาอย่างยาวนานถึง 40 ปี และเคยเป็นเชฟอยู่ในร้านซูชิย่านกินซ่า ย่านเศรษฐกิจหรูหราที่ได้ชื่อว่ารวบรวมร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบของญี่ปุ่นไว้มากที่สุด นานถึง 12 ปี เพียงเท่านี้ก็สามารถคาดหวังได้ถึงความสามารถในการหยิบจับวัตถุดิบ เทคนิควิธีการปรุง และการจัดการเรื่องอาหารการกินให้ออกมาได้อย่างเหมาะสมในทุกขั้นตอนแน่นอน นอกจากจุดเด่นเรื่องซูชิและซาชิมิแล้ว ที่นี่ยังมีเมนูอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ตามมาตรฐาน ซึ่งผ่านการปรุงอย่างประณีตไม่แพ้กัน ภายในร้านตกแต่งด้วยเคาน์เตอร์ไม้ขนาดใหญ่นำเข้าจากญี่ปุ่น รวมไปถึงของใช้อย่างจานชามและตะเกียบด้วย

รวมปลาดิบจากแดนอาทิตย์อุทัย

ใครที่เป็น Sashimi Lovers ขอบอกว่าห้ามพลาดร้านนี้ เพราะนอกจากประสบการณ์ทำอาหารแล้ว เชฟ Kiminori Okuma ยังมีความรู้เกี่ยวกับปลาในท้องทะเลญี่ปุ่นเป็นอย่างดีอีกด้วย จึงไม่มีข้อกังขาเรื่องความสดใหม่ ฝีมือการแล่ การเลือกใช้ปลาตามฤดูกาล และการเลือกใช้ส่วนต่างๆ ของปลาได้อย่างพอเหมาะพอดี รวมไปถึงการปรุงโทสะโชยุสูตรพิเศษที่ให้รสชาติกลมกล่อมเป็นเนื้อเดียวกับปลาดิบในเมนูซาชิมิที่น่าประทับใจ และศิลปะการจัดวางที่สวยงามเหล่านี้จะทำให้คุณไม่ผิดหวังเลยจริงๆ

Maguro Otoro (350 บาท)

คุ้มค่าด้วยเนื้อท้องปลามากุโร่สีชมพูหนากำลังดี ให้สัมผัสนุ่มลิ้นแทบจะละลายในปาก เข้ากับรสชาติของข้าวที่ผ่านการหุงแบบเดียวกับที่เชฟเคยทำในร้านที่กินซ่า เสิร์ฟออกมาในขนาดพอดีคำ เป็นรสชาติซูชิที่ดีเยี่ยมจนแทบจะหาที่ติไม่ได้

Sawara Saikyo Yaki (200 บาท)

ปลาอินทรีหมักซอสมิโซะย่าง มีวิธีการหมักที่พิถีพิถัน ด้วยการใช้ผ้าขั้นระหว่างมิโซะกับปลาเพื่อไม่ให้ มิโซะติดที่หนังปลา เพราะถ้ามิโซะติดกับหนังปลาเวลาย่างจะทำให้มิโซะไหม้ เมนูนี้ของที่นี่จึงให้กลิ่นและรสชาติที่สมบูรณ์กว่าร้านอื่นๆ