ต้นตำรับฮอกไกโด

สาขาที่ 3 แล้ว สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นสุดโดดเด่นในเรื่องของเมนูซีฟู้ดสดๆ ส่งตรงจากเมืองท่าเกาะฮอกไกโด รับประกันความสดโดยชาวประมงท้องถิ่น รวมไปถึงเทคนิคการปรุงอาหารแบบโบราณของชาวฮอกไกโด เน้นการใช้ถ่านไม้แบบวิถีดั้งเดิม บรรยากาศร้านทั้งตัวอาคารและการตกแต่งดูสวยงามและกว้างขวางกว่า 2 สาขาแรก และอีกหนึ่งความพิเศษของสาขานี้คือเมนูข้าวหุงปรุงรสที่เรียกว่า “คามะเมชิ” ซึ่งมีหลายชนิด ไม่ว่าหน้าไข่ปลา หน้ากุ้ง หรือหน้าหอยเชลล์ และยังมีข้าวหน้าปลาดิบหลากประเภทซึ่งเป็นของขึ้นชื่อจากฮอกไกโด รวมถึงเมนูยอดนิยมจากสาขาอื่น

นอกเหนือจากอาหาร บรรยากาศและการตกแต่งของที่นี่ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

ไฮไลท์ของที่นี่คือการย่างปลาแบบ “genshiyaki” ภูมิปัญญาดั้งเดิมในการปรุงอาหารของชาวฮอกไกโด กับความชำนาญในการใช้พลังงานความร้อนจากไฟในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ด้วยการเว้นระยะห่างระหว่างไฟกับวัตถุดิบ วิธีนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นหอม หนังกรอบ แต่เนื้อข้างในยังคงชุ่มฉ่ำ เพราะเชื่อว่าการย่างแบบนี้จะทำให้เนื้อปลามีรสชาติอร่อยที่สุด

Genshiyaki เทคนิคการย่างแบบโบราณของชาวฮอกไกโด ความแรงของไฟถือเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเมนูนี้อย่างแท้จริง

อีกหนึ่งวัตถุดิบพรีเมี่ยมที่เราอยากแนะนำ คือ Hon Maguro เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องที่ว่ากันว่าอร่อยและมีราคาแพงที่สุด เพราะเต็มไปด้วยเนื้อนุ่มๆ และชั้นไขมัน โดยที่ร้านนำเข้าจากตัวแทนจำหน่ายปลาทูน่าอันดับหนึ่งของตลาดปลาซึกิจิเลยทีเดียว

สดๆ จากตลาดปลาซึกิจิ

ให้เห็นชัดๆ กันไปเลย

ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ซีฟู๊ดเพียงอย่างเดียว มาดูทางฝั่งเนื้อกันบ้างเราขอแนะนำเมนู Furano Wagyu Ribeye Nigiri Sushi ซูชิเนื้อวัววากิวฮอกไกโดจากเมืองฟุราโนะ เมืองที่เงียบสงบและอุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรและทัศนียภาพทางธรรมชาติ เนื้อวัวของที่นี่จึงมีลักษณะพิเศษเฉพาะจากการเลี้ยงแบบธรรมชาติ อร่อยจนถึงขั้นเป็นแชมป์เปี้ยนของภูมิภาค และเป็นอันดับสองของญี่ปุ่นจากการแข่งขันสุดยอดเนื้อวากิวเมื่อปีที่แล้ว

Furano Wagyu Ribeye Nigiri Sushi (280 บาท)

ปิดท้ายด้วย Italian Grana Padano Cheese&Bacon, Cream Pasta เมนูสไตล์ตะวันตกที่หอมอบอวลไปด้วยชีส Grana Padano ชีสเนื้อแข็งรสชาติเข้มข้นจากอิตาลี โชว์ขั้นตอนให้เห็นถึงที่โต๊ะด้วยการนำเส้นพาสต้ามาคลุกในหลุมชีส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วราดด้วยซอสครีมอีกครั้ง เสิร์ฟบนกระทะร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลชวนเย้ายวนให้คีบใส่ปากซะจริงๆ

ขูดชีสเสร็จแล้วก็นำเส้นพาสต้ามาคลุกเคล้า กลิ่นหอมอบอวลมาก

Italian Grana Padano Cheese&Bacon, Cream Pasta (399 บาท) ตักใส่กระทะร้อน ก่อนราดด้วยครีมซอส

โรยออริกาโนในขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นก็ซู้ดด… เวลาเคี้ยวจะมีสัมผัสของชีสสดๆ หอมตลบอบอวลไปทั่วทั้งปาก

Kaisen Mushi (480 บาท)

Potato with Butter (120 บาท)

มันฝรั่งจากฟาร์มที่มีชื่อเสียงที่สุดในฮอกไกโด

Premium Zuwai Kamameshi (380 บาท)

คามะเมชิหน้าปูซูไวที่อัดแน่นด้วยขาปูกว่า 10 ชิ้นจนแทบล้นออกจากหม้อ ข้าวหุงด้วยดาชิที่ทำจากปูซูไวและใส่มันปูไปด้วย ได้รสชาติเนื้อปูเต็มๆ