กลิ่นรสแห่งฮอกไกโดที่ไม่ต้องไปไกลถึงฮอกไกโด

คนที่เคยไปฮอกไกโดมาแล้ว คงพอจะรู้ซึ้งถึงอานุภาพความอร่อยของอาหารจากเกาะฮอกไกโดได้เป็นอย่างดี ทว่าสำหรับคนที่ยังไม่เคยและอยากที่จะสัมผัสกับรสชาติในแบบฉบับฮอกไกโดแท้ๆ แนะนำว่าให้เดินทางมาสัมผัสได้เลยทันทีได้ที่ร้าน Chousuke ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีแค่วัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้ามาจากเกาะฮอกไกโดเท่านั้น เพราะแม้แต่วิธีการปรุงอาหารทางร้านยังได้นำเอาเทคนิคและสูตรลับของการปรุงอาหารในแบบเฉพาะของชาวท้องถิ่นฮอกไกโดมาใช้ด้วยเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ เราจึงมีโอกาสได้เห็นเสน่ห์ของอาหารในแบบฉบับฮอกไกโดแท้ๆ ปรากฏอยู่ในหลายๆ เมนูที่อยู่ในร้าน Chousuke เมื่อวิธีการปรุงในแบบฮอกไกโด มาผสานเข้ากับวัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้ามาจากฮอกไกโด ทั้งวัตถุดิบจากท้องทะเลและจากภูเขา ทำให้ร้าน Chousuke กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่นำเสนอกลิ่นรสของฮอกไกโดแท้ๆ ออกมาได้อย่างมีเอกลักษณ์น่าสนใจและไม่มีที่ไหนเหมือน

การเดินทางไกลของวัตถุดิบสดใหม่จากฮอกไกโด

สิ่งที่ทำให้ร้าน Chousuke มีความโดดเด่น คือการนำเข้าวัตถุดิบสดใหม่มาที่ร้านสัปดาห์ละหลายหน ไม่ว่าจะเป็นผักสดๆ จากบนภูเขาที่หาได้แค่ในแต่ละช่วงฤดู รวมไปถึงอาหารทะเลสดๆ ที่หากินยาก ซึ่งหลายๆ ชนิดก็หาได้เฉพาะแต่ในฮอกไกโดเท่านั้น อาทิ เมนู Samma Izushi กับปลาซัมมะเนื้อแน่นที่ผ่านการหมักด้วยโคจิและน้ำส้มสายชูนาน 15 วัน จนได้เนื้อปลาที่มีความเปรี้ยวนำในรสสัมผัสแรกก่อนที่ความหวานจะค่อยๆ ตามมาสะกิดลิ้นอย่างช้าๆ หรือจะเป็นเมนู Grilled Karei กับปลาคะเรที่ผ่านการหมักไว้ด้วยมิโซะหลากชนิด จากนั้นจึงนำไปย่างไฟให้หนังติดเกรียมๆ เพื่อเรียกกลิ่นรสขณะที่เนื้อในยังนุ่มแน่นหวานมัน