Gyudon Expression

ถ้าไม่รีบกินจนเกินไป …

ถ้าไม่ห่วงเพียงแค่ความอร่อยของอาหารที่วางอยู่ตรงหน้า หากสังเกตสักนิด เราเชื่อว่าหลายคนจะเห็นถึงความตั้งใจและความจริงใจในอาหารแต่ละจาน ลอยอบอวลผสมไปกับเรื่องราว “เต่าในตะวัน” นิทานปรัมปรา (ที่เจ้าของร้านแต่งเอง) Gyudon Expression จึงเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่น ที่นอกจากความอร่อยแล้ว “ความจริงใจ” ยังเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติ ที่เราสัมผัสได้เช่นกัน

ร้านอาหารญี่ปุ่นเล็กๆ ตั้งอยู่ในพื้นที่ของ BIG C เอกมัย กับหลากหลายเมนูในสไตล์โฮมเมด ใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบ ที่ไม่ใช่แค่เพียงความสด สะอาด แต่รวมไปถึงการใส่ใจในทุกๆ ขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้น เช่นการเลือกใช้ผักออร์แกนิคจากเกษตรกรอินทรีย์โดยตรง หรือผักปลอดสารพิษจากโครงการหลวง ซอสต่างๆ ที่ทางร้านหมักเองทั้งหมดโดยไม่ใช้สารเคมีเป็นตัวเร่ง เนื้อหมูจากฟาร์มที่เลี้ยงแบบธรรมชาติไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือสารเร่งเนื้อแดง รวมไปถึงปลาต่างๆ จากแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ตลอดจนขั้นตอนการปรุงอาหารที่ปฏิเสธการใช้ผงชูรสและสารเคมีต่างๆ เลือกใช้วิธีแบบ Slow Cook ให้อาหารสุกอย่างช้าๆ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบคงอยู่อย่างครบถ้วน และได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล ไม่เปื่อยยุ่ยจนเกินไป

บรรยากาศหน้าร้าน บริเวณชั้น 1 BIG C เอกมัย

ด้านบรรยากาศร้านค่อนข้างมีความเป็นกันเอง จะนั่งรับประทานเพียงคนเดียว เป็นคู่ หรือมาเป็นครอบครัวก็ดูเหมาะสม การตกแต่งร้านเน้นใช้วัสดุไม้เกือบทั้งหมด พร้อมของตกแต่งน่ารักๆ อย่าง ของเล่นไม้ หนังสือนิทาน โคมไฟ โมบาย ที่วางตามมุมต่างๆ รวมไปถึงลวดลายกราฟิกบนกำแพง ที่บอกเล่าเรื่องราวของนิทาน “เต่าในตะวัน”

โดดเด่นด้วยการใช้วัสดุไม้ในการตกแต่ง ได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่น

แนะนำเมนูแรกกันเลย เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก Gyudon Beef Rice bowl + Soft Boiled Egg ข้าวหน้าเนื้อสูตรต้นตำรับ โปะมาด้วยไข่ลวกออนเซ็น ความอร่อยอยู่ที่เนื้อสไลด์บางๆ ที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสสูตรเด็ดของทางร้าน ด้วยส่วนผสมอย่างซอสโชยุที่ทางร้านหมักเองแบบปลอดสารพิษ นานถึง 6 เดือน และน้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวถึง 2 วัน ต่อด้วยอีกเมนูที่โด่งดังดีกรีแชมป์เปี้ยนจากรายการอาหารทางโทรทัศน์ Grill of Throne ซี่โครงย่างบัลลังก์เดือด ตื่นตากับซี่โครงหมูเต็มๆ แผง ที่นำไปหมักซอสสูตรพิเศษถึง 12 ชั่วโมง ก่อนนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการซูวี (Sous Vide) อีกกว่า 15 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศอีก 5 ชนิด

 Gyudon Beef Rice bowl + Soft Boiled Egg (168 บาท + ไข่ออนเซ็น 30 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน เคล็ดลับคือการต้มเนื้อในน้ำซุปสูตรเฉพาะ เพื่อให้ความหอมหวานของน้ำซุปซึมเข้าเนื้อ

Grill of Throne (289 บาท) เมนูดีกรีแชมเปี้ยนจากรายการดัง ตื่นตาด้วยการเสิร์ฟแบบไฟลุก

จานต่อไปแนะนำ Katsu Ka-Re Rice ข้าวแกงกะหรี่หมูทอดทงคตสึ ซึ่งแน่นอนว่าทางร้านไม่ใช้ก้อนแกงกะหรี่แบบสำเร็จรูป แต่ค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมเองทั้งหมดอย่างช้าๆ กว่า 6 ชั่วโมง ตามแบบดั้งเดิม จึงได้ซอสแกงกะหรี่ที่รสชาติเข้มข้น หอม และไม่เผ็ดมากนัก Gyu Suji Don ข้าวหน้าเนื้อน่องลายตุ๋น นุ่มสุดๆ กับเนื้อส่วนน่องลายติดเอ็นที่นำไปตุ๋นถึง 6 ชั่วโมง ราดด้วยซอสรสชาติเค็มๆ หวานๆ ที่เคี่ยวจนเข้มข้นแบบปราศจากผงชูรสและสารเคมี

Katsu Ka-Re Rice (249 บาท)

Gyu Suji Don (220 บาท) เนื้อน่องลายติดเอ็น เนื้อนุ่มๆ แทรกด้วยเอ็นกรุบกรอบ

ความมุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารที่ไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติความอร่อยเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด ทักษะความชำนาญ คุณภาพของวัตถุดิบ การเลือกที่จะปฏิเสธสารเคมีหรือเครื่องปรุงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การพิถีพิถันในทุกๆ ขั้นตอนการปรุงอาหาร และการตั้งราคาที่สมเหตุสมผล ทั้งหมดคือความตั้งใจที่ Gyudon Expression แสดงให้เห็นตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน และยังคง ใส่ใจ จริงใจ จนถึงทุกวันนี้

ปล. ร้านอาหารญี่ปุ่นที่อื่นๆ เสิร์ฟน้ำชาเขียว แต่ที่ Gyudon Expression เสิร์ฟน้ำชาข้าวโซบะ กลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่หวานมาก พร้อมประโยชน์ดีๆ ต่อร่างกาย