Tag "เครื่องในหมู"

รู้สึกเสียดายที่เพิ่งจะมีโอกาสได้มาร้านนี้ – สารภาพกันตามตรงว่านี้คือแว่บแรกในหัว เมื่อได้เห็นบรรยากาศและการตกแต่งที่ให้อารมณ์เหมือนบ้านไม้โบราณของญี่ปุ่น ดูอบอุ่นแต่ก็แฝงไว้ด้วยความเท่ แถมด้วยเคาน์เตอร์บาร์ที่วางตัวเป็นแนวยาวหักมุมรูปตัวแอลก็ชวนน่านั่งซะเหลือเกิน “นิฮอน ไซเซซากาบะ” ร้านอาหารจากญี่ปุ่นที่ว่ากันว่าหากเทียบด้วยขนาดพื้นที่ นี่คือร้านอาหารที่ขายดีที่สุดในญี่ปุ่น ด้วยพื้นที่ค่อนข้างเล็กและมีเฉพาะโต๊ะสำหรับยืนกินเท่านั้น (สาขาในไทยมีเก้าอี้ให้นั่ง) จึงไม่แปลกที่ลูกค้าจะแวะเวียนสับเปลี่ยนมาใช้บริการกันตลอดทั้งวัน เมนูอาหารของที่นี่เรียกกันว่า Motsuyaki หรือบรรดาเครื่องในหมูปิ้งย่างส่วนต่างๆ ที่เราสามารถเลือกได้ทั้งแบบย่างเกลือและย่างซอสเทริยากิ เจ้าของร้านเล่าให้ KIJI ฟังว่าร้าน Motsuyaki ที่ญี่ปุ่นถือกำเนิดขึ้นมาในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ด้วยหวังจะนำความคึกคักกลับสู่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง ทำให้ร้านปิ้งย่างรูปแบบนี้เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก สำหรับเนื้อหมูส่วนต่างๆ ที่ทางร้านนำมาใช้ แน่นอนว่าหลากหลายซะจนเราแอบตื่นเต้นตามไม่ได้ เพราะมาทั้งตับหมู ลำไส้เล็ก-ใหญ่ คอหอย หลอดลม ลิ้นหมู เรียกว่าเรียงกันมาทุกส่วนจริงๆ นอกจากนี้ยังมีไก่และเนื้อวัวให้เลือกสั่งเพิ่มเติมอีกด้วย แถมเชฟแต่ละคนต้องบินไปฝึกฝีมือถึงประเทศญี่ปุ่นกับเจ้าของต้นตำรับเลยทีเดียว   ด้วยความที่เน้นในเรื่องเครื่องในหมู ทำให้หลายคนอาจกังวลในเรื่องของกลิ่นและความสะอาด แต่ต้องบอกเลยว่าทางร้านทำออกมาได้สะอาด ไร้กลิ่นจริงๆ พิถีพิถันตั้งแต่การเริ่มเลือกหมูพันธุ์ดีจากฟาร์มในประเทศไทย การแล่ที่ต้องอาศัยความชำนาญ การล้างทำความสะอาดและการต้มที่ไม่ใช่เพียงแค่ครั้งเดียวแต่ต้องทำถึง 4-5 ครั้ง รวมไปถึงการเสียบไม้และการย่าง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องอาศัยประสบการณ์และความตั้งใจ ตับหมู (39 บาท) คอหอย (ขวา) และหลอดลม (ไม้ละ […]