Shirokane Tori-Tama (ชิโรคาเนะ โทริทะมะ)

ถ้าเป็นเรื่องไก่เราจริงจัง

ในโครงการพาร์คเลน เอกมัย มีร้านที่ช่ำช่องเรื่องยากิโทริส่งตรงจากโตเกียวตั้งประจำการอยู่ ไม่ว่าจะส่วนไหนของไก่ที่นี่จะย่างอย่างตั้งใจพร้อมกับเสิร์ฟแบบร้อนๆ ให้ถึงโต๊ะ   

วัตถุดิบของที่ร้านแน่นอนว่าเป็นไก่ (ก็แหงล่ะตามสไตล์ร้านยากิโทริ) ซึ่งหัวหน้าพ่อครัวชาวญี่ปุ่นโทรุ ทานากะบอกกับคิจิว่าตามปกติแล้วที่โทริทะมะนั้นจะใช้ไก่ทั้งตัว (แม้แต่ส่วนเดียวก็ไม่ทิ้ง) นั่นหมายความว่าถ้าไม่เอาส่วนนั้นๆ มาเสียบไม้ย่างถ่านเสิร์ฟลูกค้า ก็นำเข้าครัวร้อนเพื่อไปครีเอทเป็นเมนูอร่อยๆ ต่อไป  

ด้านบรรยากาศร้านจะเห็นได้ว่าที่นี่ตกแต่งแบบญี่ปุ่นร่วมสมัย คุมโทนด้วยสีน้ำตาลดำ เพิ่มความขรึมเข้าไปอีกขั้นด้วยการจัดไฟให้สลัวๆ ประกอบกับบาร์กลางร้านที่โอบรอบครัวย่างเป็นรูปตัวยูซึ่งก็จุผู้ที่มาใช้บริการได้หลายรายทีเดียว นอกจากนี้ทางร้านยังมีมุมที่รับรองลูกค้า 2-4 ท่าน หรือถ้าใครมาเป็นกลุ่มโทริทะมะก็มีห้องส่วนตัวต้อนรับถึง 2 ห้องเช่นกัน

ส่วนตรงบาร์รูปตัวยูล้อมรอบครัวย่าง ใกล้ชิดชนิดที่เห็นขั้นตอนการปรุงยากิโทริของเชฟจากที่นั่งได้เลยเมนูอยู่ตรงหน้า อยากสั่งส่วนไหนของไก่บอกเชฟได้เลย

เอาล่ะเพลิดเพลินกับบรรยากาศกันจนอิ่มแล้วมาเริ่มต้นมื้อด้วยออเดิร์ฟอย่าง Spinach & Grilled Mushroom Salad กันดีกว่า สำหรับสลัดจานนี้โทริทะมะได้มิกซ์ผักปวยเล้งกับเห็ดย่างเข้าด้วยกัน ทั้งยังโปะหน้าด้วยรากโกโบทอดกรอบเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กินได้สนุกขึ้น ส่วนเดรสซิ่งนี่ก็ไม่เหมือนกับที่ไหนเพราะทางร้านใช้น้ำสลัดยูซุโคโชปรุงเอง ที่นอกจากจะรู้สึกเฟรชเพราะส้มยูซุ โคโชยังเข้ามาช่วยเสริมรสชาติให้จานสลัดแตกต่างกว่าทุกครั้ง

Spinach & Grilled Mushroom Salad (Regular Size 200 บาท / Half Size 110 บาท)

ต่อด้วยไฮไลท์ของโทริทามะ Recommended Skewers Course โอมากาเสะยากิโทริที่ แนะนำโดยเชฟ อย่างครั้งนี้ที่จะมีทั้ง Sori เนื้อส่วนสะโพกไปจนถึงข้อต่อของไก่ทั้งข้างขวาและซ้าย Emon อกไก่เนื้อแน่นแต้มด้วยยูซุโคโชด้านบน Tsukune ที่เชฟได้สับสะโพกไก่ (Momo) กระดูกอ่อน (Nankotsu) และอกไก่ (Mune) เข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ระหว่างย่างก็พรมซอสโทริทามะให้รสชาติเข้าเนื้อ Misaki บั้นท้ายของไก่ตัวเมียย่างเกลือ Chochin ส่วนท่อรังไข่และไข่อ่อน (Tama michi) ที่หารับประทานได้ยากนอกจากจะมาที่นี่ และไม้สุดท้ายที่เปรียบเสมือนเป็นของหวานนั่นก็คือ Kinshinsai หรือยอดอ่อนดอกลิลลี่ย่าง

Recommended Skewers Course (5 ไม้ 300 บาท / 7 ไม้ 450 บาท และ 10 ไม้ 600 บาท)

แต่ถ้าอยากให้อิ่มท้องมากขึ้น Toritama Don ก็น่าสั่ง ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลที่เมนูนี้คือซิกเนเจอร์ของร้าน ส่วนประกอบต่างๆ อย่างไก่สับที่ราดมากับซอสสูตรเฉพาะ สะโพกไก่ชิ้นโต หรือไข่ออนเซ็น ไม่พอ…ส่วนของข้าวยังหอมสาหร่ายชวนให้น่ารับประทาน และซุปไก่อันเต็มไปด้วยสารอาหารที่ทางร้านตั้งใจอยากให้กินคู่กัน

Toritama Don (Regular Size 280 บาท / Half Size 180 บาท)

จบมื้อให้สมบูรณ์ด้วย Chef’s Special Black Sesame Ice Cream โฮมเมดไอศกรีมรสงาดำสูตรของเชฟ นอกจากจะอร่อยเต็มรสชาติงาดำ สรรพคุณยังเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ทางร่างกายอีกด้วย     

Chef’s Special Black Sesame Ice Cream (110 บาท)