Miyatake Sanuki Udon (ปิดกิจการ)

ชวนกินซะนุคิอุด้งเส้นสดแบบไม่ต้องเสียแรงบินไปถึงญี่ปุ่นที่ Miyatake Sanuki Udon

จากผู้คิดค้นสูตรเส้นอุด้งสดออกขายตั้งแต่ช่วงสิ้นสงครามโลกในยุคโชวะที่ 23 สู่ร้าน Miyatake Sanuki Udon บริการตนเองมากกว่า 10 แห่งรอบเมืองโตเกียว รวมถึง 2 สาขาในบ้านเราที่รอให้คุณไปซู้ดเส้นอุด้งอวบๆ กัน

เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าคุณภาพของซะนุคิอุด้งนั้นขึ้นชื่อว่าดีงามเป็นอันดับต้นๆ ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งคุณมิยาทะเคะเองก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งบุคคลที่ริเริ่มผลิตซะนุคิอุด้งสูตรของตนจนดังระดับจังหวัด (และแน่นอนว่าขายดีเกินหน้าเกินตาชาวบ้าน) ก่อนจะขยับขยายออกมาเป็นร้านอุด้งแบบเซลฟ์เซอร์วิสเปิดให้บริการมากกว่า 10 แห่งรอบๆ โตเกียว ส่วนบ้านเราก็ไม่น้อยหน้าเพราะมีผู้ใจดีอิมพอร์ทมาให้คนไทยได้ลิ้มลองซะนุคิอุด้งอร่อยๆ สูตรคุณลุงมิยาทะเคะที่มีมาอย่างยาวนานนับ 70 ปี (พ.ศ.2492) ที่สำคัญคือราคานั้นสบายกระเป๋ามากเมื่อเทียบกับคุณภาพและปริมาณต่อชามที่ทางร้านจัดหนักจัดเต็ม 

อุด้งเส้นสดลักษณะเหลี่ยมมนสูตรคุณลุงมิยาทะเคะที่มีมาอย่างยาวนานนับ 70 ปี

และเพื่อให้อินกับความเป็นมิยะทะเคะ ซะนุคิ อุด้งเสมือนได้ไปกินที่ญี่ปุ่น ฟอร์แมตของร้านของทั้งสาขาเอ็มควอเทียร์และสยามพารากอนนั้นเรียกได้ว่าถอดแบบมาจากสาขาแม่เปี๊ยบ ตั้งแต่ครัวเปิดโชว์ให้เห็นการลวกเส้นอุด้งแบบสดๆ เคาน์เตอร์บาร์ทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนรับออเดอร์ ถัดมาที่มุมท็อปปิ้งสามารถเลือกหยิบเทมปุระทอดใหม่ๆ และโอนิกิริได้ตามใจ ก่อนจะเอาไปคิดเงินคราวเดียวที่ปลายบาร์

ในส่วนของอาหารแน่นอนว่าก็ต้องเป็นสารพัดเมนูอุด้ง ซึ่งที่ Miyatake Sanuki Udon ก็มีทั้งเสิร์ฟแบบร้อนและเย็น ด้วยตัวเส้นก็พิถีพิถันตั้งแต่การนำแป้งโดว์ออกมาวอร์มให้ได้ที่ ก่อนจะยกหน้าที่ให้เป็นของเครื่องรีดแป้งและตัดเส้นต่อไป อีกทั้งทางร้านจะไม่มีการลวกเส้นทิ้งไว้เพราะเสี่ยงแป้งตาย ดั้งนั้นไม่ว่าจะชามไหนๆ ก็การันตีว่าสดใหม่ตั้งแต่ต้นยันปลายเส้นแน่นอน

Edo Asari Udon คือชามต้นๆ ที่ครองใจใครหลายๆ คนแบบอยู่หมัด ไม่ว่าจะเป็นซุปจากหอยอาซาริที่ยามซดก็เข้ากั๊นเข้ากันกับซะนุคิอุด้ง ทั้งเสิร์ฟมาพร้อมกับหอยอาซาริและเห็ดโปะมาด้านบน ซึ่งคิจิว่าเหมาะกับคนที่อยากหาเมนูเบาๆ มาใส่ท้องในมื้อสายระหว่างวัน ด้าน Pork Udon ก็น่าสั่งตั้งแต่หมูสไลซ์สามชั้นแทรกมันที่มารวมตัวกันกับซุปปลาสูตรเฉพาะของทางร้าน คือความหอมที่ปะทะเข้าจมูกรวมถึงความนัวที่ถูกปาก ซึ่งแน่นอนว่าผู้รับประทานก็ได้รับความดีงามไปแบบเต็มๆ

Edo Asari Udon (ขนาดปกติ 169 บาท ขนาดใหญ่ 189 บาท)

Pork Udon (ขนาดปกติ 149 บาท ขนาดใหญ่ 169 บาท)

เข้มข้นแต่ไม่ถึงกับจัดจ้านก็ต้องขอเชิญได้ที่ชาม Korean Pork Miso Udon โดยเมนูนี้พิเศษตรงทางร้านใช้เป็นซุปกิมจิผสมมิโสะ ให้รสหวานเปรี้ยวเค็มมัน เป็นเพอร์เฟ็กต์คอมบิเนชั่นที่คิจิแนะนำว่าต้องลอง กับเมนู Bukkake Udon เสิร์ฟแบบเย็นบวกด้วยซอสเค็มๆ หวานปลายพอขลุกขลิก มาพร้อมท็อปปิ้งไม่ว่าจะเป็นปลาโอแห้ง, กากเทมปุระ, ต้นหอม, หัวไชเท้าขูด อีกทั้งสาหร่าย

Korean Pork Miso Udon (ขนาดปกติ 149 บาท ขนาดใหญ่ 169 บาท)

Bukkake Udon (ขนาดปกติ 119 บาท ขนาดใหญ่ 139 บาท) 

สุดท้ายที่เมนูใหม่แต่รสชาตินั้นไซร้เป็นอะไรที่คนไทยคุ้นเคยสำหรับ Tom Yum Kung Udon และแน่นอนว่ามาครบในแบบเข้มข้นเต็มเครื่องทว่ากลมกล่อมตามชื่อต้มยำ ที่แม้แต่เรายังซดเกลี้ยงชนิดไม่เหลืออะไรเลยในชาม  

Tom Yum Kung Udon (199 บาท)