Minami (มินะมิ)

ไม่ต้องบินไปถึงคางาวะก็ได้กินไก่ย่าง Honetsuki Dori สูตรต้นตำรับ

จากความชื่นชอบที่มีต่อเมนูไก่ย่างติดกระดูกจานขึ้นชื่อของจังหวัดคางาวะ เกิดเป็น Minami ร้านอาหารญี่ปุ่นลุคมินิมอลใจกลางสุขุมวิท เน้นเสิร์ฟไก่ย่างสูตรออริจินัล และนานาอาหารญี่ปุ่นที่ใครได้ลองต่างเป็นต้องบอกว่าอร่อยถูกใจ

มาว่ากันด้วยบรรยากาศซึ่งที่ Minami (มินะมิ) ค่อนข้างแตกต่างกับภาพจำที่ใครหลายๆ คนมีต่อร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ไม่มีโคมหรือโนเรน แต่แทนที่ด้วยสิ่งละอันพันละน้อยที่สื่อถึงความเป็นญี่ปุ่นอย่างภาพเขียน ฉากกั้นกรอบไม้ที่ขึงด้วยกระดาษสา หรือแม้แต่โซนเอ้าท์ดอร์ด้านนอกที่ก็ได้สอดแทรกความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาด้วยแพทเทิร์นของหลังคาสไตล์ญี่ปุ่น

ตัวร้านให้ลุคมินินอลที่เปิดรับลูกค้าให้ได้เอนจอยกันอาหารทั้งโซนอินดอร์และเอ้าท์ดอร์บรรยากาศภายในร้านโปร่งสบายตาด้วยสีเอิร์ธโทนพื้นที่ด้านนอกที่ทางร้านได้แพลนเอาไว้ว่าในอนาคตจะเปิดเป็นโซนคาเฟ่

ก่อนจะพุ่งตัวไปถึงจานไฮไลท์ คิจิขอเรียกน้ำย่อยด้วยการแนะนำเมนูออเดิร์ฟอร่อยๆ ของร้านกันก่อน เริ่มจาก Cucumber Salt Kombu แตงกวาเนื้อกรอบที่ราดมาพร้อมซอสเกลือให้รสเค็มเล็กๆ แต่ถ้าใครที่ชอบของกินเล่นที่รสค่อนไปทางจัดจ้านหน่อยแนะนำให้สั่งเป็น Tako Wasabi ก็จะตรงโจทย์มากกว่า ส่วน Yuzu Crispy Chicken Skin คือชามที่สูตรส่งตรงจากร้านไก่ย่าง Honetsuki Dori เจ้าดังที่คางาวะ ผสานเข้ากับเทคนิคการทอดของร้าน ซึ่งนอกจากจะกรุบกรอบไม่อมน้ำมัน ยังให้รสเปรี้ยวนิดหวานกำลังดีด้วยซอสที่มียูซุเป็นเมนอินกรีเดียนท์ และท้ายสุดที่ Edamame ถั่วแระญี่ปุ่นคลุกเกลือ เมนูยอดนิยมที่แทบทุกโต๊ะจะต้องสั่งซ้ำ

จากซ้ายไปขวา  Cucumber Salt Kombu (65 บาท), Tako Wasabi (95 บาท), Yuzu Crispy Chicken Skin (85 บาท) และ Edamame (65 บาท)

ส่วนคนไหนที่มองหาเมนูกินง่ายๆ ชามเดียวอยู่ ทางร้านก็มีเมนูดงบุริให้ได้เลือกสั่งเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น Dori Katsu Don ข้าวหน้าไก่คัตสึที่แม้หน้าตาจะทั่วๆ ไปไม่หวือหวา แต่ถ้าได้เริ่มชิมสักคำ เผลอแป๊บเดียวเท่านั้นล่ะมีหมดชามแน่นอน หรือวันไหนอยากเปลี่ยนบรรยากาศ Foie Gras Don ก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่คิจิว่าน่าสนใจ ไม่ใช่แค่เพราะมีฟัวกราส์เป็นนางเอกของชาม แต่ซอสที่ราดมายังเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่ผสมผสานความเป็นอิตาเลียน-ญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว และถ้าใครปวารณาตัวว่าข้าคือสายเนื้อก็ไม่ควรพลาดกับเมนู Yakiniku Garlic Fried Rice เป็นอย่างยิ่ง ด้วยเนื้อออสเตรเลียส่วนเซอร์ลอยน์ที่ทางร้านคัดมาแบบเน้นๆ ปรุงน้อยๆ ด้วยเกลือพริกไทย ลงดาดบนกระทะแบบที่ไม่ต้องใช้เวลามาก แค่นี้แหละก็เยียวยาทุกอย่างที่เหนื่อยมาได้แล้ว 

Dori Katsu Don (179 บาท)Foie Gras Don (Half 279 บาท / Full 499 บาท)Yakiniku Garlic Fried Rice (329 บาท)

มาถึงเมนูเด็ดที่ทางร้านยกให้เป็นซิกเนเจอร์ก็คือไก่ย่างติดกระดูก Honetsuki Dori สูตรขึ้นชื่อของคางาวะ ซึ่งที่ Minami ก็จัดเสิร์ฟมาทั้งรสชาติออริจินัล Honetsuki Dori Salt Garlic และ Honetsuki Dori Spicy Herb สไตล์ประยุกต์ให้เข้ากับปากคนไทย ซึ่งทั้งคู่ทางร้านได้ใช้เป็นไก่ส่วนเนื้อน่องติดสะโพก ปรุงรสตามสูตรให้เข้าเนื้อ ก่อนจะเอาไปย่างให้ได้สีสันน่ารับประทาน พร้อมกับเพอร์ฟอร์แมนซ์เล็กๆ ด้วยการนำทอร์ชมาเบิร์นไฟที่ผิวไก่ให้หอมกรอบกันถึงโต๊ะ

Honetsuki Dori Salt Garlic (Kagawa’s Originated) (189 บาท)

Honetsuki Dori Spicy Herb (189 บาท)

นอกจากเมนูที่คิจิได้ยกมาแนะนำ ทางร้านก็ยังมีแพลนจะออกเมนูใหม่ๆ อีกกว่า 10 รายการ ซึ่งตอนนี้อยู่ในช่วงที่กำลังซุ่มพัฒนารสชาติที่ไม่เพียงจะอร่อยถูกปากเรื่องราคาก็ยังน่ารักเหมือนกับเมนูลอตก่อนหน้าเช่นเดิม