Ebi-Ten (เอบิ เทน)

สารพัดเมนูอร่อยรังสรรค์โดยเชฟชาวญี่ปุ่นเจ้าของรางวัลชนะเลิศ 3 ปีซ้อน

ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและมุ่งไปที่เมนูเส้นเป็นพิเศษ Ebi-Ten ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ชั้น G ณ โซนศูนย์อาหารหน้า Gourmet Market ของห้างสรรพสินค้า The Mall บางกะปิแห่งนี้โดดเด่นตรงที่ได้เชฟมากฝีมือเจ้าของรางวัล Japan Donburi Grand Prix เหรียญทอง 3 ปีซ้อนมาเป็นผู้รังสรรค์เมนูอาหารให้ทั้งหมด

“การผสมผสานคือสิ่งสำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่น ซึ่งนั่นเป็นสิ่งที่ผมถนัด” ซึ่งเชฟฮามาโนะ ซึโทมุ (Tsutomu Hamano) ได้สร้างสรรค์เมนูอาหารให้กับ Ebi-Ten ร่วม 60 รายการ ไล่เรียงใส่ลงไปตามหมวดต่างๆ เป็นต้นว่าอุด้ง, เทนด้ง, โซบะ, ดงบุริ, อาหารญี่ปุ่นสไตล์ผสมผสาน ไปจนถึงอาหารชุดที่ยกมาครบทั้งจานหลัก เครื่องเคียง ซุป และข้าวญี่ปุ่น

ตัวร้านเปิดให้บริการที่ชั้น G ของห้างสรรพสินค้า The Mall Bangkapi

ใครที่ชอบกินเส้นมาที่นี่ไม่ควรพลาดลองเมนูโซบะกับอุด้ง ด้วยเพราะทางร้านนำเข้าเส้นสดส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น อย่างเส้นอุด้งกลมหนาสัมผัสเหนียวนุ่มนั้นมาไกลจากจังหวัดคางาวะ ไม่ต่างกับโซบะเส้นเล็กเรียวสีน้ำตาลธรรมชาติที่ทางร้านเลือกว่าต้องเป็นโซบะจากจังหวัดเฮียวโงะเท่านั้นถึงจะถูกต้อง

สำหรับเมนูแนะนำคิจิก็ลิสต์รายการมาให้พร้อม เริ่มจาก Ebi Ten Zaru Soba โซบะเย็นที่เชฟจัดมาให้ถึง 3 ก้อนต่อพอร์ชั่น อีกทั้งซอสที่กินคู่กันก็สามารถเลือกได้เลยว่าจะสั่งแบบดั้งเดิมหรือฟิวชั่นเล็กๆ ตามสูตรของทางร้านรสชาติสไปซี่ เสิร์ฟพร้อมกุ้งเทมปุระเหลืองกรอบ ที่พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบอย่างกุ้งขาวไซส์ XL มาชุบทอดกับแป้งเทมปุระที่ผสมมาแล้วเรียบร้อยจากประเทศญี่ปุ่น

Ebi Ten Zaru Soba (240 บาท)

ซอสที่กินคู่กันกับโซบะ สามารถเลือกได้ว่าจะจิ้มสั่งเป็นรสชาติดั้งเดิมหรือแบบสไปซี่

ส่วน Spicy Bukkake with Tempura คืออุด้งเย็นเครื่องแน่นไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มยางมะตูมกับกุ้งเทมปุระ สาหร่าย ต้นหอม งาขาว ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น และปลาโอแห้ง ก่อนกินแนะนำให้ราดซอสสไปซี่แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ชามใหญ่ๆ ที่คิดว่ากินไม่หมดบอกเลยว่าแป๊บเดียวกวาดหมดจนหยดสุดท้ายแน่นอน

Spicy Bukkake with Tempura (280 บาท)

เย็นไปแล้วมาที่จานร้อนบ้าง Mentai Ankake Tamago Toji Udon อุด้งร้อนในซุปปลาแห้งตีเข้ากับไข่ปลาเมนไทโกะ ท็อปหน้าด้วยลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น และไข่ปลาเมนไทโกะ สำหรับเส้นอุด้งเพื่อที่จะได้มาซึ่งสัมผัสเหนียวนุ่ม เชฟจะต้องต้มกับน้ำร้อนราว 11 นาที ที่สำคัญจะต้องเป็นเส้นอุด้งสดไม่งั้นอรรถรสจริงๆ ของอุด้งก็จะเสียไปด้วย

Mentai Ankake Tamago Toji Udon (240 บาท)

สั่ง 1 ได้ถึง 2 สำหรับ Edo Chirashi อีกหนึ่งซิกเนเจอร์ดิชของที่ร้าน ในชามหลุมประกอบไปด้วยเนงิโทโร่ อิคุระ และแซลมอนสับโปะมาบนข้าวซูชิปรุงใหม่ กับอีกฝั่งคือ Hiyashi Bukkake Udon อุด้งเย็นโรยหน้าด้วยเกล็ดเทมปุระ สาหร่าย หัวไชเท้าบด ขิงขูด และต้นหอม หรือถ้าใครอยากลองอุด้งร้อนก็สามารถเลือกเมนู Kitsune Udon แทนได้เช่นกัน 

Edo Chirashi (300 บาท)

ข้าวหน้าต่างๆ ในตระกูลดงบุริ Buta Bara Shio Don คือรายการที่ได้เข้าวินมาเป็นชามสุดท้าย หมูสามชั้นความหนาที่ 7 มิลมิเมตรกริลล์กับเกลือญี่ปุ่นจนสุกหอม โดยเชฟออกแบบให้กินคู่กับกระเทียมเจียว มะนาว และกะหล่ำปลีซอย ร้อยทั้งร้อยต้องกลับมากินซ้ำบ่อยๆ เชื่อช้อยเถอะ!

Buta Bara Shio Don (160 บาท)