ในเมื่อตอนนี้ยังไปเที่ยว ญี่ปุ่น ไม่ได้ สิ่งที่บรรเทาความคิดถึงเท่าที่ทำได้ก็คือไปลองชิม 10 เมนูอาหารท้องถิ่น ขึ้นชื่อของแต่ละจังหวัดที่เราและองค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่นสำนักงานกรุงเทพฯ (JNTO: Japan National Tourism Organization) ช่วยกันลิสต์มายั่วน้ำลายพร้อมชี้เป้าร้านอร่อยใน กรุงเทพ ฯ ราวกับต้นตำรับด้านล่าง มั่นใจว่าบางรายการต้องเป็นอาหารจานโปรดของใครสักคนแน่

ว่าแล้วก็มาดูกันเลยดีกว่า…

01 Hiroshima Okonomiyaki

ฮิโรชิม่า (Hiroshima)

โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่าจะแตกต่างจากสไตล์โอซาก้าตรงที่มีลักษณะแยกชั้นอย่างชัดเจน ด้านบนคือแป้งบางๆ เคลือบด้วยซอสสูตรเฉพาะพร้อมสาหร่ายอาโอโนริกับต้นหอมโรยหน้า ชั้นล่างเป็นยากิโซบะ กะหล่ำ ถั่วงอก ตามด้วยเนื้อสัตว์ไม่ก็ซีฟู้ด ก่อนจะเสิร์ฟถึงโต๊ะแบบร้อนๆ ในจานร้อนทรงกลมฉบับฮิโรชิม่า แต่ก็มีหลายร้านที่ให้เรานั่งล้อมรอบเตาเทปปัน ณ เคาน์เตอร์บาร์ ก่อนจะปรุงให้เห็นจะจะต่อหน้าและยกมาให้เราได้อิ่มอร่อยกันบนเตานั้นเลย

📍 Hiroshima Okonomiyaki

ร้านโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าย่านสุขุมวิทที่คนญี่ปุ่นยกให้ว่านี่แหละคือ Hiroshima Okonomiyaki แท้ๆ โอโคโนมิยากิของที่ร้านเน้นเสิร์ฟแป้งน้อยแต่ใส่ผักเยอะกว่า 300 กรัม นอกจากนั้นทางร้านยังมีเมนูอิซากายะ เทมปุระ และหอยนางรมที่อิมพอร์ตสดๆ จากฮิโรชิม่าอีกด้วย
INFO
Tel: 02-712-7112
Address: 12/14 ซ.สุขุมวิท 49/6 (ซ.พร้อมพฤกษ์) ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ศ. 16:00-24:00 น., ส.-อา. 11:00-23:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Hiroshima Okonomiyaki

02 Yokkaichi Tonteki

มิเอะ (Mie)

เมนูทงเทกิ สเต็กหมูกริลล์กับกระเทียมและน้ำมันท็อปด้วยซอสสูตรของแต่ละร้านนับว่าเป็นเมนูที่สามารถหากินได้ทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น แต่ในเรื่องรสชาติและหน้าตาก็ต้องบอกว่าแตกต่างจากความเป็นทงเทกิในแบบยกกะอิจิ (Yokkaichi) เมืองต้นกำเนิดอยู่มาก ซึ่งทงเทกิฉบับดั้งเดิมต้องเป็นหมูชิ้นหนาทอดในน้ำมันน้อย ราดด้วยซอสสีดำเงารสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมกระเทียมและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ถ้าเช็คลิสต์ตามนี้ได้ก็ถือว่าเป็นทงเทกิสไตล์ยกกะอิจิเขาล่ะ

📍 Sakurasaku

ร้านอาหาร ญี่ปุ่น ที่มีสาขาแม่อยู่ที่จังหวัดมิเอะ นอกจากจะมีซิกเนเจอร์เมนูที่เป็นสุกียากี้น้ำดำสูตรพิเศษจนเลื่องชื่อในหมู่คนญี่ปุ่น ซาชิมิสดๆ ที่นี่ก็น่าลองอยู่ไม่น้อย กับเมนูทงเทกิอีกจาน เมนูอาหารท้องถิ่น สไตล์ยกกะอิจิแท้ๆ ที่ก็มีให้คุณได้สั่งมาลองชิม ส่วนใครอยากกินอาหารญี่ปุ่นให้สนุกขึ้น ขอแนะนำให้ลองเครื่องดื่มในร้านที่มีให้เลือกรวมกว่า 100 รายการ เป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาถึงร้านนี้
INFO
Tel: 02-662-3662
Address: 22 ซ.สุขุมวิท 31 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 17:30-LATE
Holiday: ไม่แน่นอน
Facebook URL: サクラサク

03 Hokkaido Soup Curry

ฮอกไกโด (Hokkaido)

ซุปแกงกะหรี่อาหารยอดนิยมจากจังหวัดฮอกไกโดที่มีมาตั้งแต่ช่วงยุค 70’s ตัวน้ำซุปเป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศจากอินเดียกับเนปาล เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์อีกทั้งผัก ที่น่าจะเห็นกันอยู่บ่อยๆ ก็มีน่องไก่ ลูกชิ้นไก่สึคุเนะ แครอท ฟักทอง มันฝรั่ง รากบัว และมะเขือม่วง เป็นต้น

📍 Garaku

ร้านซุปแกงกะหรี่ต้นตำรับจากเมืองซัปโปโร แน่นอนว่าความอร่อยเป็นที่ขึ้นชื่อจนลูกค้าต่อคิวกันไม่หวาดไม่ไหว สำหรับสาขาในไทยมีอยู่ 2 แห่งเลือกเอาว่าจะไปสามย่านหรือมาที่สุขุมวิทซอย 39 โดยซุปแกงกะหรี่ของเขามีให้เลือกระดับความเผ็ด 1-40 ส่วนท็อปปิ้งมีให้เลือกทั้งหมูชาบู หมูสามชั้นตุ๋น เนื้อโคขุน เนื้อลูกแกะ ไก่ ทะเลรวม ไส้กรอกเยอรมัน ยันกุ้งแม่น้ำ แม้จะเป็นซุปแต่รสชาติและความเข้มข้นบอกเลยว่ายังอยู่ครบด้วยเคี่ยวน้ำซุปกับเครื่องเทศกว่า 21 ชนิด ทางร้านจะเสิร์ฟซุปแกงกะหรี่คู่กับข้าวที่มีให้เลือกทั้งแบบธรรมดาหุงด้วยขมิ้นและสมุนไพร หรือแบบโปะชีสที่ผ่านความร้อนมานิดหน่อยพอให้มีกลิ่นหอม ซึ่งจะมีวิธีการกินที่แตกต่างจากข้าวแกงกะหรี่ทั่วไป โดยจะกินแยกกันไม่รวมไว้ในชามเดียว ใช้ช้อนตักข้าวให้พอดีคำ แล้วจึงค่อยนำไปจุ่มลงในน้ำซุปแกงกะหรี่ เป็นอันเสร็จพิธี
สาขาสามย่าน
INFO
Tel: 083-628-2636
Address: 270 ซ.จุฬา 11 ถ.พระราม 4
Opening Hours: ศ.-พ. 10:00-20:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี
Facebook URL: Garaku Thailand

04 Morioka Reimen

อิวาเตะ (Iwate)

เมนูเส้นที่มีจุดเด่นตั้งแต่เส้นที่เหนียวนุ่มจากแป้งมันฝรั่งกับข้าวสาลี บวกกับน้ำซุปในอุณหภูมิพอเหมาะที่เคี่ยวมาจากวัวและไก่ แนมกับแตงโม กินแล้วสดชื่นเหมาะกับเป็นอาหารปิดท้ายหลังจากกินเนื้อย่าง

📍 Yakiniku Reimen Yamato

อีกหนึ่งร้านทางเลือกสำหรับสาวกปิ้งย่างด้วยที่ร้านคัดสรรเนื้อนำเข้าเกรดดีงามจากญี่ปุ่นหลายส่วนมาให้ลูกค้าได้เลือกสั่ง มากไปกว่านั้นคือเรเมนสูตรพิเศษจากเมืองโมริโอกะ แน่นอนว่า Yakiniku Reimen Yamato ปรุงมาอย่างพิถีพิถันตั้งแต่เส้นเหนียวนุ่มกำลังดีและซุปเนื้อที่รสชาติเข้มข้นถึงใจ บวกกับแตงโมฉ่ำๆ ไข่ต้ม เนื้อ แตงกวา และงาอีกเล็กน้อย เหนือกว่ารสชาติกลมกล่อมคือซดแล้วแสนจะชื่นใจ แนะนำให้กินคู่กับกิมจิรสเปรี้ยวหวาน อีกเครื่องเคียงที่เสริมมื้อนี้ให้อิ่มเอมในหัวใจยิ่งขึ้น
INFO
Tel: 094-057-7168
Address: 45 ซ.สุขุมวิท 49 ถ.สุขุมวิท 
Opening Hours: 11:00-23:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 焼肉・冷麺ヤマト Yakiniku Reimen Yamato Bangkok

05 Fukimiso

ไซตามะ (Saitama)

มิโซะผัดกับส่วนใบและยอดของผักฟุกิโนะโต (Fukinoto) ผักป่าประจำฤดูใบไม้ผลิที่คนท้องถิ่นนิยมเก็บมาปรุงเป็นอาหาร รสชาติออกเค็มหวาน นิยมรับประทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ไม่ก็จิ้มกับผักสดตามฤดูกาล

📍 Furusato

ฟุรุซาโตะในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง “บ้านเกิด” บรรยากาศที่แสนอบอุ่นเป็นกันเองเหมือนได้กลับบ้าน ตั้งแต่โต๊ะ เสื่อทาทามิ ผนังไม้ ประตูบานเลื่อนแบบญี่ปุ่น รวมถึงของตกแต่ง เป็นสถานที่หย่อนใจทั้งยังอิ่มท้องให้กับชาวญี่ปุ่นที่ต้องจากบ้านมาไกล อาหารทุกจานของที่นี่ปรุงขึ้นด้วยความใส่ใจ ผักป่าตามฤดูกาลสด หวาน กรอบอร่อยราวกับเพิ่งเก็บมาจากเชิงเขา โดยส่วนหนึ่งนำเข้ามาจากไซตามะ สำหรับใครที่เพิ่งไปร้านนี้ครั้งแรกแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่าง Chichibu Fukimiso ผักป่าเสิร์ฟพร้อมมิโซะนำเข้าจากจิจิบุ จะบอกว่าอร่อยเพลินเกินห้ามใจเชียวแหละ 
INFO
Tel: 02-261-4580
Address: ชั้น 1 โรงแรม S33 Compact Sukhumvit Hotel ซ.สุขุมวิท 33 ถ.สุขมวิท
Opening Hours: จ.-ส. 17:30-24:00 น.
Holiday: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
Facebook URL: 居酒屋 ふるさと

06 Motsu Nabe

ฟุกุโอกะ (Fukuoka)

มตสึนาเบะหรือนาเบะไส้วัวมีต้นกำเนิดจากจังหวัดฟุกุโอกะ เป็นอาหารประเภทหม้อไฟ (Nabemono) โดยในหม้อจะมีส่วนผสมหลายต่อหลายอย่าง มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน นิยมนั่งล้อมวงกินกันในช่วงหน้าหนาวกับครอบครัวไม่ก็เพื่อนฝูง ส่วนน้ำซุปของนาเบะก็มีอยู่หลายแบบแต่ถ้าเป็นมตสึนาเบะจะเป็นซุปมิโซะหรือโชยุที่ปรุงจากน้ำสต๊อกของคัตสึโอะบุชิและคอมบุ ส่วนเครื่องเคราถ้าเอาแบบฮากาตะดั้งเดิมเขาจะเน้นเป็นเครื่องในของวัวเป็นวัตถุดิบหลัก แน่นอนว่าต้องมีไส้วัวเป็นพระเอกของงาน เสริมทัพด้วยกะหล่ำปลี กุยช่าย และพริกเพิ่มความจัดจ้าน

📍 Uma Uma

พื้นที่สำหรับการกินดื่ม พูดคุย และจบมื้อด้วยราเมนสูตรพิเศษ ตามคอนเซ็ปต์ของร้าน “กิน ดื่ม คุย” บรรยากาศผสมผสานในแบบอิซากายะ มีอาหารมากมายหลายแบบให้เลือกสรร รวมถึง เมนูอาหารท้องถิ่น จากเขตฮากาตะ ตั้งแต่ราเมนซุปกระดูกหมูรสต้นตำหรับของทางร้าน, Torikawa หนังไก่ปิ้งของดีจากฮากาตะ และ Motsu Nabe สุดยอดหม้อไฟไส้วัวที่ต้องกินให้ได้ เลือกได้เลยว่าจะเป็นซุปเกลือ โชยุ หรือมิโซะ โดยทางร้านนำเข้าไส้วัวจากประเทศ ญี่ปุ่น นำมาล้างและตัดแต่งอย่างพิถีพิถัน พร้อมท็อปปิ้งที่ให้เราเลือกได้ตามใจชอบ
INFO
Tel: 02-664-1130 
Address: 39/1 ซ.สุขุมวิท 23 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ส. 11:00-23:00 น., อา. 11:00-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 博多うま馬 Uma Uma -Thailand-

07 Nagasaki Champon

นางาซากิ (Nagasaki)

จัมปง เมนูบะหมี่จากจังหวัดนางาซากิที่ได้รับอิทธิพลมาจากมณฑลฮกเกี้ยน บะหมี่ในน้ำซุปไก่กับกระดูกหมูโปะด้วยหมูและซีฟู้ดผัดกับสารพัดผัก โดยเวอร์ชั่นแรกๆ ของ Nagasaki Champon มีท็อปปิ้งเป็นหมูและหน่อไม้ ก่อนจะเพิ่มวัตถุดิบให้ดูหลากหลายมากขึ้นอย่างปลาหมึก หอยนางรม และกุ้ง

📍 Ringer Hut

ร้านเฉพาะทางเน้นเสิร์ฟจัมปงอาหารประจำจังหวัดนางาซากิ โดยนางาซากิจัมปงของ Ringer Hut ใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ ซุปมาจากการเคี่ยวกระดูกหมูและไก่ ผสานกับตัวเส้นสัมผัสเหนียวนุ่มสูตรของทางร้าน นับว่าเป็นการผสมผสานได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว นอกจากนี้ Ringer Hut มีให้เลือกไปเช็คอินในไทยอยู่ 4 สาขา ไม่ว่าจะเป็นย่านพร้อมพงษ์ใกล้สถานีรถไฟฟ้า, สาขาเอกมัยภายในศูนย์การค้า Gateway Ekamai, อ่อนนุชตรงศูนย์การค้า Century The Movie Plaza และสาขาบ้านก้ามปูอโศก 
สาขาพร้อมพงษ์
INFO
Tel: 02-258-4360 
Address: 664 ระหว่างซอยสุขุมวิท 24 และ 26 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:00-22:30 น.
Holiday: X
Facebook URL: Ringer Hut Thailand

08 Goya Chanpuru

โอกินาว่า (Okinawa)

โกย่า จัมปุรุ (Goya Chanpuru) มะระขี้นกผัดไข่ใส่หมูหนึ่งในซิกเนเจอร์เมนูแห่งจังหวัดโอกินาว่า ส่วนประกอบหลักก็มีตั้งแต่มะระขี้นก, เต้าหู้, หมูสามชั้น และไข่ผัดรวมเข้าด้วยกัน ซึ่งบางร้านเขาก็จะโรยมาพร้อมกับปลาโอแห้งและเสิร์ฟคู่กับข้าว ทริปหน้าใครที่วางแผนจะไปเที่ยวโอกินาว่าขอเชียร์ให้จับ “โกย่า จัมปุรุ” ยัดใส่ลิสต์พร้อมกาดอกจันเลยว่านี่คือ The Must!

📍 Okinawa Kinjo

ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอกินาว่า ภายในร้านอบอวลไปด้วยบรรยากาศเสน่ห์แห่งเกาะโอกินาว่า และแน่นอนว่าอาหารของที่นี่ก็มีเอกลักษณ์ เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารพื้นบ้านโอกินาว่าที่เราไม่ค่อยได้เห็นจากร้านไหนๆ โดยเฉพาะเมนู Goya Champuru Okinawa Style ที่มีพระเอกของจานคือมะระขี้นกที่ถือว่าเป็นพืชผลทางการเกษตรยอดนิยมของชาวโอกินาว่า รวมถึงอีกหลายๆ จานน่ารับประทานอย่างเมนูโซบะโอกินาว่าและของหวาน Sata Andagi แป้งทอดหวานๆ หน้าตาคล้ายโดนัทที่อร่อยชะมัดยาดINFO
Tel: 02-711-0536
Address: 24/1 ซ.สุขุมวิท 69 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-15:00 น., 17:00-24:00 น., ส.-อา. 11:30-24:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Okinawa Restaurant Kinjo

09 Kushikatsu

โอซาก้า (Osaka)

เมนูเสียบไม้ทอดของขึ้นชื่อแห่งเมืองโอซาก้า วัตถุดิบไม่ได้จำกัดแค่เฉพาะเนื้อสัตว์ เพราะเขาจับชุบแป้งทอดได้หมดตั้งแต่ผัก เนื้อสัตว์ ไปจนถึงผลไม้ ที่ว้าวๆ หน่อยก็มีกล้วย สับปะรด หรือแอปเปิ้ล กินคู่กับซอสคุชิคัตสึ ซึ่งที่ร้านจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตั้งใจให้เรากินแกล้มกับของทอด

📍 Ishimoto

ร้านคุชิคัตสึที่เสิร์ฟวัตถุดิบจากทั่วประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ผักไปจนถึงซีฟู้ดโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ เลือกได้ว่าจะสั่งเป็นคอร์สพรีเมียมทอดแบบไม้ต่อไม้ หรือเป็นเซ็ตของทอดเสียบไม้ 5 อย่าง หรือ 10 อย่างก็แล้วแต่ชอบ พร้อมบริการเซ็ตทงเทกิ ทงคัตสึ และเทมปุระในมื้อกลางวัน ท่ามกลางบรรยากาศร้านสุดดีงามหรือหากใครต้องการสเปซส่วนตัวทางร้านก็มีห้องไพรเวทรับรองอยู่เช่นกัน 

INFO
Tel: 097-239-0808 
Address: ชั้น 2 62/5-6 ถ.สีลม 
Opening Hours: จ.-ส. 11:30-13:30 น., 17:00-21:45 น.
Holiday: X
Facebook URL: Kushikatsu ishimoto Thaniya　串かついし本タニヤ本店

10 Mazesoba

นาโกย่า (Nagoya)

ราเมนขลุกขลิกสไตล์ไต้หวันอาหารประจำเมืองนาโกย่าจังหวัดไอจิ เส้นราเมนไซส์ใหญ่คลุกซอสถั่วเหลืองใส่ท็อปปิ้งต่างๆ อย่างเนื้อสับรสเผ็ด กุยช่าย ต้นหอมญี่ปุ่น ผงปลา และไข่แดงดิบ พัฒนาโดยร้านราเมนที่นาโกย่า Menya Hanabi เมื่อปี ค.ศ. 2008

📍 Menya Yamato

ร้านราเมนที่เน้นเสิร์ฟมาเซโซบะสูตรนาโกย่ารสชาติจัดจ้าน ตั้งประจำการให้ชาวราเมนเลิฟเวอร์ได้แวะมาเก็บแต้มกันแบบสะดวกๆ ข้างรถไฟฟ้าสถานีทองหล่อ และด้วยความที่เป็นร้านเฉพาะทางเรื่องมาเซโซบะประกอบกับมีสาขาที่นาโกย่า มาเซโซบะของที่นี่จึงเป็นเมนูที่เรียกได้ว่าฮอตฮิตของร้าน แน่นอนว่าถูกปากชนิดที่ใครมาก็ต้องสั่ง นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูน่ากกินต่างๆ อาทิ ราเมนซุปไก่, สึเคเมน, ดงบุริ จวบจนจานแอพพิไทเซอร์ต่างๆ ให้เลือกสั่งอีกมากมาย
INFO
Tel: 02-083-8526 
Address: 1033 ถ.สุขุมวิท (ข้างๆ สถานีรถไฟฟ้าทองหล่อ) 
Opening Hours: พ.-จ. 12:00-14:45 น., 17:30-22:30 น.
Holiday: วันอังคาร
Facebook URL: Menya Yamato Bkk