Tag "Umami"

Sorry! เบียร์อะไรใส่ปลาแห้ง อุมามิแค่ไหน ถามใจดู
ผลงานของค่ายเบียร์เอาแต่ใจชิ้นล่าสุดจาก YO-HO Brewing หลังจากที่เคยเงียบหายไปพักใหญ่กับซีรีส์เบียร์เก๋ๆ ที่มีชื่อว่า ‘Sorry!-โทษทีที่ไม่ได้ถาม’ (Sorry! Didn’t Ask You What You Like) สำหรับชื่อซีรีส์ มาจากคอนเซปต์เอาแต่ใจของทางค่ายที่ว่า อยากจะกินเบียร์ตามใจและอยากจะทดลองทำเบียร์ใหม่ๆ ในสไตล์ของตัวเอง โดยไม่จำเป็นว่าจะต้องเดินตามขนบการปรุงเบียร์แบบเดิมๆ อันเป็นที่มาของชื่อ ‘Sorry!’ เพราะไม่อยากให้มีดราม่าเบียร์ ก็เลยต้องกล่าวขออภัยกันล่วงหน้าด้วยเหตุที่ว่าไม่ได้ปรึกษาคนกินก่อน เป็นความเอาแต่ใจของทางค่ายล้วนๆ ที่อยากจะทำเบียร์มันๆ สนองนี้ดตัวเอง กลายเป็นที่มาของชื่อซีรีส์เบียร์แนวทดลองประจำค่ายว่า ‘Sorry!’ นั่นแล และการกลับมาคราวนี้ก็น่าจะถูกใจคนที่ชอบลองของแปลกเหมือนเดิม กับ ‘SORRY UMAMI IPA’ เบียร์ไอเดียบรรเจิดที่หยิบเอาวัตถุดิบที่ถือเป็นจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่นอย่างคัตสึโอะบุชิมาทำเบียร์!? สำหรับคนที่ไม่รู้จัก ‘คัตสึโอะบุชิ’ แปลเป็นไทยก็คือ ‘ปลาโอแห้ง’ อาหารที่กินเนสต์บุ๊กเคยบันทึกไว้ว่าแข็งที่สุดในโลก มันคือเครื่องปรุงที่ถือเป็นหัวใจสำคัญในครัวญี่ปุ่น ซึ่งหลักๆ เลยก็คือการนำเจ้าสิ่งนี้ไปใช้ทำเป็นน้ำสต๊อกสำหรับต่อยอดไปสู่อาหารญี่ปุ่นเมนูต่างๆ นอกจากนี้ คัตสึโอะบุชิยังถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารโดยตรงอีกมากมายหลายเมนูสำหรับใครที่นึกหน้าตาของคัตสึโอะบุชิไม่ออก มันคือปลาแห้งขูดฝอยที่โรยหน้าอยู่บนทาโกยากินั่นไง และก็เป็นเจ้าคัตสึโอะบุชินี่แหละ ที่เป็นที่มาของรสอร่อยในแบบญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า ‘อุมามิ’ – – อืม จะว่าไป การเอารสอุมามิมาใส่ในเบียร์ ฟังดูก็เข้าท่าอยู่นะ สำหรับใครที่เป็นแฟนเบียร์ค่าย […]