Shirako : ท่อเก็บน้ำอสุจิปลา ของแปลกที่ต้องลองในญี่ปุ่น

กล้าลองไหม? ท่อเก็บน้ำอสุจิปลา!

Taste of Shirako

สำหรับใครที่ชอบลองของแปลกต้องไม่พลาดเมนูนี้ “ชิราโกะ (Shirako)” แต่ถ้าใครยังไม่รู้จัก หรือไม่เคยเห็นมาก่อน ขอแนะนำให้รู้จักกับท่อเก็บน้ำอสุจิของปลาที่ว่ากันว่าอร่อยมากก จะอร่อยอย่างไรนั้นคงต้องลองกินดู เพราะเจ้าชิราโกะ เนี่ยเป็นหนึ่งในอาหารดี รสชาติเด็ด ที่ขึ้นชื่อว่าแปลก แต่ควรกิน(มากก) ในญี่ปุ่นเลยล่ะ 

ไม่ใช่ท่อเก็บน้ำอสุจิของปลาทุกชนิด ที่จะมีรสชาติดี และสามารถกินได้ เพราะโดยปกติท่อเก็บอสุจิปลาที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาปรุงอาหารมีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ปลาฟูกุ หรือปลาปักเป้า ว่ากันว่าชิราโกะของปลาปักเป้าที่อร่อยที่สุดนั้นอยู่ที่ภูมิภาคคิวชู, ปลาอังโค หรือปลาแองเกลอร์ แม้หน้าตาของมันจะน่ากลัวไปสักหน่อย แต่หากได้ลองแล้วเชื่อว่าหลายคนต้องติดใจแน่ๆ เพราะในแต่ละตัวมีผลผลิตชิราโกะออกมาให้เรากินกันน้อยมากก และปลาชนิดสุดท้ายคือ ปลาทาระ หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่าปลาคอต ชิราโกะของปลาคอตที่ชาวญี่ปุ่นบอกต่อกันว่าอร่อย รสชาติดีมาก ต้องไปกินที่ภูมิภาคฮอกไกโด

ชิราโกะสามารถกินได้ทั้งแบบสดๆ และแบบที่ปรุงสุกแล้ว นิยมนำมาทำซาชิมิ, เมนูหม้อไฟ, เท็มปุระ, เคี่ยวเป็นซุป หรือจะนำมาย่างก็ยังคงรสชาติความอร่อยไว้ได้เหมือนเดิม แม้ว่าดูจากภาพจะไม่น่ากินสักเท่าไหร่ แต่หากได้รวบรวมความกล้าลองสักครั้งแล้ว ชิราโกะอาจกลายเป็นเมนูโปรดของคุณก็เป็นได้ 

สัมผัสแรกของชิราโกะ ผิวด้านนอกมีความกรุบคล้ายไส้กรอก เมื่อกินสดๆ กัดจนแตกจะพบกับความชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ที่ค่อยๆ ทะลักออกมารสนิ่ม ละมุน คล้ายกามองแบร์ชีส (Camembert cheese) จนสามารถละลายในปากได้เลย (จริงๆ)  

แบบย่างแม้ว่าสัมผัสแรกจะค่อนข้างแตกต่างจากแบบกินสดๆ ผิวด้านนอกจะค่อนข้างแห้ง ไม่ชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัมผัสด้านในยังคงนุ่ม ละมุนเหมือนเดิม ที่เพิ่มเติมคือกลิ่นย่างอ่อนๆ ความหอมเอาไปเลยเต็มสิบ ความเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ หลังจากเคี้ยวชิราโกะจนเนื้อครีมด้านในค่อยๆ ไหลออกมา รสชาติมีความคล้ายคลึงกับการกินสด แต่เข้มข้นกว่า ใครที่ชื่นชอบรสชาติครีมมากๆ อยากให้ลองกินแบบย่างดู ว่ากันว่าการทานชิราโกะคู่กับซอสพอนสึรสเปรี้ยวกลมกล่อมและสาเกญี่ปุ่น คือที่สุดของความอร่อย

อยากลองกินดู แต่เข้าร้านนู้นออกร้านนี้ กี่ร้านๆ แล้วก็ยังหาเมนูนี้ไม่เจอ ก็ไม่ต้องแปลกใจไป เพราะแต่ละที่จะมีชื่อเรียกชิราโกะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค อาทิ ที่ฮอกไกโดเรียกว่า ทาชิ (Tachi) เป็นต้น แม้หน้าตามันจะน่ากลัวไปสักหน่อย แต่อัดแน่นไปด้วยโปรตีน แถมยังแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ดีต่อสุขภาพสุดๆ 

อีกทั้ังเมนูนี้เป็นเมนูที่มีเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น และชิราโกะที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด คือชิราโกะในเดือนมกราคม ชาวคิจิคนไหนที่ไปญี่ปุ่นช่วงนี้ ก็ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่ลองใช่ไหม หนึ่งปีหาทานได้แค่ครั้งเดียวเท่านั้นนะ แต่ถ้าขี้เกียจหรือไม่มีเวลาหาว่าร้านไหนดี ร้านไหนเด็ด เราก็มี 3 ร้านจากฮอกไกโดมาแนะนำสำหรับคนที่ใช้บัตรเครดิต JCB กันถึง 3 ร้าน (โปรโมชั่นนี้สามารถใช้ได้ถึง 31 พฤษภาคม 2018) ได้แก่ 

• Sushi Izakaya Yaguruma:
  สัมผัสประสบการณ์จากร้านอาหารที่เปิดมานานถึง 41 ปี มีทั้งซูชิ เท็มปุระ และฮอตพอตในรสชาติถูกปาก ราคาถูกใจ
  Opening Hours: 17.00-24.30
  Promotion: ชำระมากกว่า 1500 เยน รับส่วนลด 20%
• Fujita:
  ร้านที่คนรักซูชิเท่านั้นถึงจะรู้จัก ในย่านซุซุกิโนะ คัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุงเสิร์ฟ จนเป็นที่ยอมรับในหมู่ลูกค้า
  Opening Hours: 18.00 – 01.00 (Closed on Sun) 
  Promotion: เมื่อสั่งอาหารคอร์ส รับซุปวัตถุดิบตามฤดูกาล ฟรี
• Natsume:
  วัตถุดิบสดใหม่ ทุกเมนูปรุงด้วยจิตวิญญาณของเชฟทานได้ที่ร้านนี้
  Opening Hours: 17.00 – 01.00 (Closed on Sun)
  Promotion: หากชำระมากกว่า 3000 เยนขึ้นไป ได้รับเมนูตามฤดูกาล ฟรี

สำหรับใครที่ใช้บัตรเครดิต JCB รับส่วนลดและสิทธิพิเศษเพิ่มเติม เพียงทำตามนี้..

• แสดงโลโก้ SUGOI HOKKAIDO นี้กับพนักงานเมื่อสั่งอาหารหรือเมื่อรับบริการ
• ร้านที่มีโลโก้ JCB หากมีการชำระเงินต้องจ่ายด้วยบัตรเครดิต JCB เท่านั้น ส่วนร้านที่ไม่มีโลโก้ ต้องชำระด้วยเงินสด
• ไม่สามารถใช้ร่วมกับรายการส่งเสริมการขายอื่นๆ ได้
• รายละเอียด และระยะเวลาของสิทธิพิเศษในแต่ละร้านค้าอาจแตกต่างกัน กรุณาตรวจสอบกับร้านค้าโดยตรง
• เงื่อนไขเป็นไปตามที่ร้านค้ากำหนด และอาจเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า
• ร้านสาขาที่สามารถใช้โปรโมชั่นได้ เช็กได้ที่นี่